Gâteau aux amandes – gâteau aux amandes moelleux à la française Recipe
Ce simple gâteau aux amandes est très populaire dans de nombreux foyers français, car il se prépare dans un seul saladier et reste moelleux longtemps. Son goût rappelle un peu celui de la pâte d’amande, mais en plus léger et moins sucré. Idéal avec un café l’après-midi, et pour les grandes occasions tu peux le servir avec des fruits et de la crème fouettée.
Un gâteau aux amandes très simple à réaliser, avec une texture moelleuse et un parfum délicat qui rappelle la France sans nécessiter de techniques compliquées.
Conseils du chef
Ne mélange pas trop la pâte une fois les ingrédients liquides ajoutés, pour garder le gâteau léger. Surveille la cuisson vers la fin : chaque four est différent, et un temps de cuisson trop long pourrait le dessécher.
Suggestions de service
Sers-le en parts généreuses avec des fruits rouges frais ou un coulis de fruits, et éventuellement une boule de glace à la vanille pour un dessert plus gourmand.
Ingrédients
- amandes moulues finement moulues, éventuellement sans peau - 200 g
- farine de blé - 50 g
- sucre - 150 g
- beurre fondu et refroidi - 120 g
- œuf à température ambiante - 3 pièce
- lait - 60 ml
- extrait d’amande facultatif, pour un arôme plus intense - 0.5 cuillères à café
- levure chimique - 1 cuillère à café
- sel pincée - 1 pincée
- sucre glace pour saupoudrer le dessus, facultatif - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique). Tapisse un moule rond de 22–24 cm de diamètre de papier cuisson ou beurre-le et farine-le légèrement.
- Dans un grand saladier, mélange les amandes moulues, la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel.
- Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait et l’extrait d’amande (si tu en utilises). Ajoute le beurre fondu et refroidi et mélange bien.
- Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélange à la cuillère juste assez pour les incorporer, jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez épaisse.
- Verse la pâte dans le moule préparé et lisse la surface avec une cuillère ou une spatule.
- Fais cuire environ 25–30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte sec ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.
- Après la cuisson, laisse le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoule-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Avant de servir, tu peux saupoudrer le dessus de sucre glace.
Conservation
Le gâteau se conserve 2–3 jours à température ambiante, bien emballé. Pour retrouver tout son moelleux, tu peux le réchauffer légèrement quelques minutes au four doux avant de servir.
C’est l’un de ces gâteaux que je prépare quand je manque de temps mais que je veux tout de même quelque chose de spécial : les amandes font tout le travail en apportant du goût et du moelleux sans effort.
