Dessert espagnol de prunes rôties au miel, à la cannelle et au yaourt Recipe
Ce dessert marie des prunes rôties au miel et à la cannelle avec du yaourt bien frais, pour une douceur simple mais élégante. En Espagne, des desserts similaires à base de fruits rôtis sont souvent servis après le déjeuner dominical, quand personne n’a plus de place pour des gâteaux lourds. Le goût rappelle un peu le compote, mais dans une version plus moderne et légère.
Ce dessert montre à quel point quelques ingrédients simples peuvent donner un résultat raffiné : les prunes rôties deviennent fondantes et légèrement caramélisées, le miel et la cannelle apportent chaleur et douceur, tandis que le yaourt frais équilibre le tout par son côté acidulé. C’est une alternative légère aux gâteaux, parfaite quand on veut finir le repas sur une note sucrée sans lourdeur.
Dlaczego ta wersja działa
- Pieczenie śliwek w jednej warstwie pozwala im się karmelizować, a nie tylko gotować w soku.
- Jogurt słodzony miodem i wanilią równoważy kwasowość owoców bez ciężkości bitej śmietany.
- Cytryna i cynamon podbijają smak śliwek, nie przykrywając ich aromatu.
Conseils du chef
Surveille bien la cuisson des amandes : elles brunissent très vite et peuvent devenir amères si elles brûlent. Choisis des prunes bien mûres mais encore fermes, elles garderont mieux leur forme à la cuisson. Si les prunes sont très acides, n’hésite pas à ajouter un peu plus de miel après cuisson, directement dans le jus chaud.
Suggestions de service
Sers ce dessert dans de jolis verres ou des coupes transparentes pour mettre en valeur les couches de yaourt, de fruits et d’amandes. Il accompagne très bien un café ou une tisane après un grand repas. Les prunes rôties seules peuvent aussi être servies sur un gâteau nature ou un pudding de semoule.
Na co uważać
- Migdały prażą się bardzo szybko – pilnuj piekarnika, bo od złotego do spalonego dzieli je chwila.
- Nie nakładaj wrzących śliwek na jogurt, bo może się zwarzyć i puścić wodę.
- Nie mieszaj śliwek zbyt energicznie po upieczeniu, bo zamienią się w mus.
Zamienniki
- Jogurt naturalny możesz zastąpić jogurtem greckim lub skyrem, jeśli lubisz gęstszy krem.
- Migdały w płatkach da się zamienić na posiekane orzechy włoskie lub laskowe.
- Miód możesz zastąpić syropem klonowym lub daktylowym, zachowując karmelową nutę.
Ingrédients
- prunes - 600 g
- miel - 3 cuillères à soupe
- cannelle - 0.5 cuillères à café
- zeste de citron - 1 cuillère à café
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- yaourt nature - 400 g
- amandes - 30 g
- huile d’olive - 1 cuillère à café
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
Préparation
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur voûte/sole). Répartis les amandes effilées sur une plaque sèche et fais-les griller 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées, puis laisse-les refroidir.
- Lave et sèche les prunes, coupe-les en deux et retire les noyaux. Les plus gros fruits peuvent être coupés en quartiers.
- Transfère les prunes dans un plat allant au four, arrose-les de jus de citron et d’huile d’olive, puis saupoudre de cannelle et de zeste de citron râpé.
- Verse 2 cuillères à soupe de miel sur les fruits et mélange délicatement pour que tous les morceaux soient légèrement enrobés de miel et d’épices.
- Enfourne le plat et fais rôtir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les prunes soient tendres, qu’elles rendent leur jus et que les bords commencent à caraméliser légèrement.
- Pendant ce temps, mets le yaourt dans un bol, ajoute le sucre vanillé et 1 cuillère à soupe de miel. Mélange à la cuillère jusqu’à ce que le yaourt soit lisse et légèrement sucré.
- Sors les prunes du four et laisse-les tiédir quelques minutes – elles doivent être chaudes mais pas brûlantes.
- Répartis une portion de yaourt dans des bols, dépose par-dessus les prunes tièdes avec leur jus. Saupoudre de copeaux d’amandes grillées et sers immédiatement.
Conservation
Garde les prunes rôties au réfrigérateur dans un récipient fermé et consomme-les dans les 2 à 3 jours. Ajoute le yaourt et les amandes grillées seulement au moment de servir pour conserver la bonne texture.
J’aime préparer une grande quantité de prunes rôties et les utiliser ensuite au petit-déjeuner avec du yaourt et du granola. C’est aussi un dessert que je propose souvent quand je reçois : il se prépare à l’avance, il suffit de réchauffer légèrement les fruits et de monter les bols au dernier moment.
