Dessert espagnol au yaourt, miel et fraises fraîches Recipe
Ce dessert au yaourt, au miel et aux fraises fraîches est une douceur légère à l’espagnole, idéale après le déjeuner par une journée chaude. Il rappelle un peu le dessert grec au yaourt et au miel, mais les fruits lui donnent un caractère encore plus estival. Il se compose de quelques ingrédients simples qui, ensemble, créent quelque chose de surprenamment délicieux.
Ce dessert vous transporte sur un patio espagnol en plein après-midi caniculaire – il est léger mais étonnamment satisfaisant grâce au yaourt épais et au miel. Les fraises fraîches lui donnent un caractère très estival, tandis que le zeste de citron et la vanille apportent un parfum qui rappelle les douceurs maison simples du sud de l’Europe. Les amandes grillées ajoutent une touche croquante qui contraste parfaitement avec la texture crémeuse.
Conseils du chef
Il est préférable de bien refroidir le yaourt au réfrigérateur pendant au moins une heure avant la préparation – le dessert sera ainsi plus rafraîchissant et les couches tiendront mieux. Faites griller les amandes à sec dans une poêle seulement jusqu’à une légère coloration dorée et l’apparition d’un parfum de fruits secs ; si vous les brûlez, le dessert prendra de l’amertume. Coupez les fraises juste avant de servir, car elles rendent du jus et peuvent, avec le temps, trop liquéfier le yaourt.
Suggestions de service
L’idéal est de servir ce dessert dans des verres ou des coupes transparents – les couches de yaourt et de fraises sont alors très décoratives pour un déjeuner estival sur le balcon. Il se marie très bien avec un vin mousseux espagnol bien frais (par exemple une cava) ou tout simplement avec une carafe d’eau citronnée à la menthe. Il fonctionne aussi très bien comme petit-déjeuner sucré du week-end, quand vous voulez avoir un petit goût de vacances avant d’aller travailler.
Ingrédients
- yaourt nature épais peut être de type grec - 500 g
- fraises fraîches - 300 g
- miel liquide - 3 cuillères à soupe
- amandes effilées légèrement grillées à sec à la poêle - 30 g
- zeste de citron finement râpé, uniquement la partie jaune - 0.5 cuillères à café
- vanille extrait ou sucre vanillé - 0.5 cuillères à café
- menthe fraîche pour décorer, facultatif - 4 feuilles
Préparation
- Lavez les fraises et retirez les queues. Mettez de côté les plus belles pour la décoration, coupez le reste en quartiers ou en tranches.
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec 2 cuillères à soupe de miel, la vanille et le zeste de citron râpé, jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
- Dans des verres ou des coupes, déposez une couche de yaourt, puis une couche de fraises coupées. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Disposez sur le dessus les fraises entières ou coupées mises de côté. Arrosez chaque portion d’un filet du miel restant.
- Saupoudrez le dessert d’amandes effilées grillées. Décorez avec une feuille de menthe et servez immédiatement ou après un court passage au réfrigérateur.
Conservation
Conservez les restes de dessert au réfrigérateur, bien couverts, et consommez-les de préférence dans les 24 heures. Les fraises risquent de rendre du jus et de liquéfier un peu le yaourt, mais le dessert restera savoureux ; mélangez légèrement avant de servir à nouveau.
