Croque-madame – sandwich gratiné avec œuf Recipe
Le croque-madame est la sœur de l’emblématique croque-monsieur, avec une touche élégante en plus : un œuf au plat posé sur le dessus. En France, on le déguste souvent pour un petit-déjeuner tardif ou un déjeuner rapide au bistrot, accompagné de café ou d’un vin léger. C’est quelque chose entre des toasts, un gratin et une assiette de petit-déjeuner, mais dans une version très française.
France
Difficulté: Moyen
🌅
Petit-déjeuner
☀️
Déjeuner
🌙
Souper
🍿
Encas
🌿
Doux
Salé
Nourrissant
Crémeux
Réconfortant
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
30 min
Portions
2
Ingrédients
- pain de mie - 4 tranche
- jambon - 4 tranche
- fromage à pâte dure - 80 g
- beurre - 25 g
- lait - 150 ml
- farine de blé - 10 g
- moutarde - 10 g
- œuf - 2 pièce
- sel
- poivre
- huile - 10 ml
Ingrédient principal:
jambon
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique haut-bas). Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une petite casserole, fais fondre 10 g de beurre à feu moyen. Ajoute la farine et mélange énergiquement au fouet pendant environ 1 minute, jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeaux.
- Verse progressivement le lait en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Fais cuire 3 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe et ait la consistance d’une crème épaisse. Assaisonne avec une pincée de sel, de poivre et mélange avec la moutarde.
- Beurre légèrement une face de chaque tranche de pain (environ 15 g de beurre pour toutes les tranches). Sur deux tranches, du côté non beurré, dépose une cuillère à soupe de sauce, étale-la, ajoute 2 tranches de jambon et saupoudre avec la moitié du fromage râpé.
- Couvre avec les tranches restantes (côté beurré vers l’extérieur) et presse légèrement. Nappe le dessus des sandwichs d’une fine couche de sauce et saupoudre avec le reste du fromage.
- Dispose les sandwichs sur la plaque et fais cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré sur les bords.
- Pendant que les sandwichs gratinent, fais chauffer l’huile avec un peu de beurre dans une poêle. Casse les œufs et fais-les cuire au plat à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit complètement pris et que le jaune reste coulant. Sale et poivre.
- Sors les sandwichs du four, transfère-les sur des assiettes et dépose un œuf au plat sur chacun. Sers immédiatement, tant que le fromage est encore filant et le jaune bien coulant.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Jeśli coś zostanie, przechowuj kanapki bez jajka w lodówce, owinięte folią. Podgrzej następnego dnia w piekarniku lub na suchej patelni, jajko sadzone usmaż świeże.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
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