Croque-monsieur – sandwich gratiné français Recipe
Le croque-monsieur est un sandwich français classique au jambon et au fromage, gratiné jusqu’à ce que tout soit fondu et légèrement doré. En France, on le déguste souvent au bistrot pour un déjeuner rapide avec de la salade ou comme en-cas copieux. Il a le goût d’un mélange entre des toasts et un petit gratin avec sauce au fromage.
Cette version de croque-monsieur met l’accent sur une sauce au fromage onctueuse et bien relevée à la moutarde, qui transforme un simple sandwich jambon-fromage en véritable petit gratin français.
Conseils du chef
Utilise un pain de mie de bonne qualité, avec des tranches un peu épaisses, pour qu’il reste moelleux à l’intérieur tout en devenant croustillant sur les bords. Ne fais pas la sauce trop liquide : elle doit tenir sur le dessus du sandwich sans couler.
Suggestions de service
Sers le croque-monsieur avec une salade verte croquante, quelques radis ou des cornichons, et éventuellement une soupe légère pour un repas complet de style bistrot.
Ingrédients
- pain de mie de préférence des tranches plus épaisses - 8 tranche
- jambon cuit, de bonne qualité - 4 tranche
- fromage à pâte dure qui fond bien, râpé - 150 g
- beurre mou, pour tartiner - 40 g
- lait pour la sauce - 200 ml
- farine de blé env. 1 cuillère à soupe, pour la sauce - 15 g
- moutarde de préférence de Dijon, mais une moutarde douce convient aussi - 2 cuillère à café
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur voûte et sole). Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une petite casserole, fais fondre 20 g de beurre à feu moyen. Ajoute la farine et mélange énergiquement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeaux.
- Verse progressivement le lait en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Fais cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe pour atteindre la consistance d’une crème épaisse.
- Retire la casserole du feu, ajoute 50 g de fromage râpé, la moutarde, une pincée de sel et de poivre. Mélange jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit bien lisse.
- Tartine finement les tranches de pain de mie avec le reste de beurre mou sur un seul côté. Retourne la moitié des tranches, côté beurré vers le bas, puis dispose dessus une tranche de jambon et un peu de fromage râpé.
- Couvre avec la deuxième tranche, côté beurré vers le haut, pour former des sandwiches. Dispose-les sur la plaque.
- Dépose 1 à 2 cuillères à soupe de sauce au fromage sur le dessus de chaque sandwich et saupoudre avec le reste de fromage râpé.
- Enfourne pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les bords du pain soient légèrement dorés. Si tu souhaites un dessus plus gratiné, allume la fonction gril 1 à 2 minutes en fin de cuisson, en surveillant pour que le fromage ne brûle pas.
- Sers immédiatement, bien chaud, en coupant les sandwiches en deux en diagonale.
Conservation
Najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj w lodówce zawinięte w folię i podgrzej następnego dnia w piekarniku 8–10 minut w 180°C.
Le croque-monsieur est l’un de ces plats simples qui rappellent les cafés parisiens. Avec peu d’ingrédients, tu obtiens un repas réconfortant, idéal quand tu as envie de quelque chose de chaud et de gourmand sans passer des heures en cuisine.
