Salade parisienne au jambon, fromage et œuf Recipe
La salade parisienne est une salade française qu’on imagine facilement dans un petit bistrot parisien – simple mais rassasiante, avec du jambon, du fromage, de l’œuf et de la laitue croquante. C’est quelque chose entre un sandwich et un repas léger, mais servi dans un bol. Parfaite comme déjeuner rapide à emporter au travail ou comme dîner quand tu n’as pas envie de rester longtemps devant les fourneaux.
Cette salade parisienne reprend les classiques des bistrots français : jambon, fromage, œufs durs et laitue croquante, le tout lié par une vinaigrette à la moutarde de Dijon. Elle est rapide à préparer, nourrissante et se transporte facilement, ce qui en fait une excellente alternative au sandwich.
Conseils du chef
Utilise des produits de bonne qualité – un jambon artisanal et un bon fromage font vraiment la différence dans une salade aussi simple. Essore bien la laitue pour que la sauce adhère mieux et que la salade ne devienne pas aqueuse. Ajoute la vinaigrette juste avant de servir pour garder tout le croquant.
Suggestions de service
Sers dans un grand bol ou une assiette creuse, avec des tranches de baguette légèrement grillées et frottées d’ail. Tu peux compléter le repas avec un petit bol de soupe du jour pour un vrai menu de bistrot.
Ingrédients
- laitue par exemple laitue pommée ou mélange de jeunes pousses - 1 tête
- jambon en tranches, de bonne qualité - 120 g
- fromage à pâte dure par exemple emmental ou gouda, en bloc - 80 g
- œuf taille M - 2 pièce
- tomate moyenne, pour salade - 2 pièce
- concombre frais long, de serre - 0.5 pièce
- ciboulette ciselée - 2 cuillères à soupe
- moutarde de Dijon forte, française - 1 cuillère à café
- vinaigre de vin blanc ou rouge - 1.5 cuillères à soupe
- huile d’olive extra vierge - 3 cuillères à soupe
- miel pour une légère touche sucrée - 0.5 cuillères à café
- sel selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Préparation
- Place les œufs dans une petite casserole, couvre-les d’eau froide, porte à ébullition et fais cuire 7 à 8 minutes à partir de l’ébullition pour obtenir des œufs durs. Passe-les ensuite sous l’eau froide et laisse-les refroidir.
- Rince la laitue sous l’eau courante, sèche-la bien (par exemple dans une essoreuse à salade ou dans un torchon) et déchire-la en morceaux plus petits dans un grand saladier.
- Coupe le jambon en lanières ou en gros carrés. Coupe le fromage en fins bâtonnets ou en petits dés.
- Coupe les tomates en quartiers en retirant les parties dures au centre. Coupe le concombre dans la longueur, retire les graines avec une cuillère, puis coupe la chair en demi-rondelles.
- Prépare la sauce dans un petit bol : mélange la moutarde, le vinaigre de vin, le miel, une pincée de sel et de poivre. En fouettant énergiquement avec une fourchette, verse l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne homogène.
- Écale les œufs et coupe-les en quartiers.
- Ajoute au saladier avec la laitue le jambon, le fromage, les tomates, le concombre et la majeure partie de la ciboulette. Nappe de sauce et mélange délicatement avec les mains ou de grandes cuillères pour ne pas écraser la salade.
- Dispose les quartiers d’œuf sur le dessus, parsème du reste de ciboulette et ajoute encore un peu de poivre juste avant de servir.
Conservation
Sałatkę najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu, bo sałata szybko więdnie. Jeśli chcesz zabrać ją do pracy, przechowuj sos osobno w małym słoiczku i wymieszaj tuż przed jedzeniem.
Cette salade est idéale pour les journées chargées : les ingrédients sont faciles à trouver, la préparation est rapide et tu peux adapter les proportions selon ce que tu as au réfrigérateur. Elle rappelle l’ambiance des bistrots parisiens tout en restant très simple à réaliser à la maison.
