Shrimp and grits – crevettes avec graine de maïs crémeuse Recipe
Les shrimp and grits sont un plat typique du Sud des États-Unis : des crevettes juteuses dans une sauce au beurre et à l’ail, servies sur une bouillie de maïs très crémeuse. Là‑bas, on les mange aussi bien au petit-déjeuner qu’au dîner. On peut les comparer à un mélange de polenta et de crevettes dans une sauce au beurre.
United States
Difficulté: Moyen
🌅
Petit-déjeuner
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌶️
Moyennement épicé
Umami
Épicé
Crémeux
Réconfortant
Nourrissant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- crevettes - 400 g
- graine de maïs (semoule de maïs pour polenta) - 160 g
- bouillon - 600 ml
- lait - 200 ml
- fromage jaune à pâte dure (type cheddar) râpé - 80 g
- beurre - 50 g
- lard fumé en tranches - 80 g
- oignon nouveau - 2 pièce
- gousse d’ail - 2 pièce
- piment chili moulu - 0.5 cuillère à café
- jus de citron frais - 1 cuillère à soupe
- sel - 1 cuillère à café
- poivre fraîchement moulu - 0.5 cuillère à café
Ingrédient principal:
crevettes
Préparation
- Verse le bouillon dans une casserole, porte à ébullition, ajoute le lait et une pincée de sel.
- Verse la graine de maïs en mince filet en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Fais cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la bouillie épaississe et devienne tendre. Si elle devient trop épaisse, ajoute un peu d’eau ou de bouillon.
- En fin de cuisson, ajoute la moitié du beurre et le fromage râpé, mélange jusqu’à ce qu’ils fondent et que la bouillie soit bien crémeuse. Goûte et rectifie avec du sel et du poivre si nécessaire. Couvre et laisse sur feu très doux ou mets de côté.
- Rince les crevettes et sèche-les soigneusement avec du papier absorbant. Si elles ont un boyau sombre sur le dos, retire-le avec un couteau.
- Coupe le lard en petites lanières. Émince l’oignon nouveau : la partie blanche en fines rondelles, la partie verte en tronçons en biais pour la finition.
- Dans une grande poêle, fais revenir le lard à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la graisse fonde et que les morceaux deviennent croustillants. Retire le lard avec une écumoire et dépose-le sur une assiette, en laissant la graisse dans la poêle.
- Ajoute 1 cuillère à soupe de beurre à la graisse de lard. Lorsqu’il est fondu, ajoute la partie blanche de l’oignon nouveau et fais revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
- Ajoute l’ail haché et le piment chili, fais revenir encore environ 1 minute en remuant, jusqu’à ce qu’une forte odeur se dégage.
- Ajoute les crevettes dans la poêle en une seule couche. Fais-les cuire 2 à 3 minutes d’un côté, jusqu’à ce qu’elles commencent à rosir et à se recourber légèrement.
- Retourne les crevettes et fais-les cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient complètement roses et non translucides.
- Pour finir, ajoute le jus de citron et le lard revenu, mélange bien le tout et retire la poêle du feu pour éviter de trop cuire les crevettes.
- Répartis des portions de bouillie de maïs bien chaude et crémeuse dans les assiettes. Dispose les crevettes et la sauce de la poêle par-dessus.
- Parsème avec la partie verte de l’oignon nouveau et sers immédiatement.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Kaszkę kukurydzianą możesz przechowywać w lodówce i podgrzać z odrobiną mleka lub wody, ale krewetki najlepiej smakują świeże. Jeśli zostaną, podgrzewaj je bardzo krótko, żeby nie zrobiły się gumowe.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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