Crêpes japonaises garnies de pâte de haricots rouges et de crème fouettée Recipe
Ces crêpes rappellent un peu les dorayaki, mais elles sont plus grandes et pliées comme des crêpes européennes classiques. À l’intérieur se cachent une pâte sucrée de haricots rouges et de la crème fouettée, une association très populaire dans les desserts au Japon. C’est une excellente façon de découvrir des saveurs japonaises sous une forme bien familière en cuisine française.
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- farine de blé - 160 g
- lait - 250 ml
- œuf - 2 pcs
- sucre - 2 cuillères à soupe
- levure chimique - 1 cuillère à café
- sel - 0.25 cuillère à café
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
- pâte de haricots rouges - 200 g
- crème - 200 ml
- sucre glace - 1 cuillère à soupe
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
farine de blé
Préparation
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
- Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait et 1 cuillère à soupe d’huile, puis verse les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélange au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux ; laisse reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, fouette la crème avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme mais encore onctueuse : lorsque tu soulèves le fouet, la crème doit former des « pics » souples qui ne s’affaissent pas.
- La pâte de haricots rouges doit avoir la consistance d’une confiture épaisse ; si elle est très dure, détends-la avec un peu d’eau ou de lait, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture tartinable.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonne-la d’une fine couche d’huile à l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout.
- Verse une portion de pâte (environ 1 petite louche) et étale en inclinant la poêle pour obtenir une crêpe fine ; fais cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords se soulèvent légèrement et que le dessous soit bien doré.
- Retourne la crêpe et fais-la cuire encore 30 à 60 secondes ; transfère sur une assiette et répète avec le reste de la pâte jusqu’à tout utiliser.
- Couvre les crêpes prêtes avec un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Sur chaque crêpe, dépose un bandeau de pâte de haricots rouges et, à côté, un bandeau de crème fouettée, en laissant les bords libres.
- Roule la crêpe ou plie-la en deux comme une omelette, en appuyant délicatement pour répartir la garniture sans la faire sortir.
- Sers immédiatement, éventuellement saupoudré d’un peu de sucre glace.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
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