New England clamless chowder aux pommes de terre et au maïs Recipe
Une soupe épaisse et crémeuse inspirée du chowder de Nouvelle-Angleterre, mais sans palourdes – remplacées ici par des pommes de terre, du maïs et du lard. Elle a le goût d’un bol de couverture chaude par un jour frais au bord de l’océan. Une excellente option pour ceux qui aiment l’ambiance des soupes américaines mais préfèrent une version plus familière, sans fruits de mer.
United States
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌿
Doux
Crémeux
Umami
Nourrissant
Réconfortant
Salé
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
50 min
Portions
4
Ingrédients
- pommes de terre épluchées et coupées en dés - 500 g
- lard en petits morceaux - 100 g
- oignon - 1 pièce
- carotte - 1 pièce
- céleri branche - 1 tige
- maïs en grains - 150 g
- bouillon - 800 ml
- crème liquide entière - 150 ml
- beurre - 20 g
- farine de blé - 15 g
- feuille de laurier - 1 pièce
- thym séché - 0.5 cuillères à café
- sel - 0.75 cuillères à café
- poivre noir moulu - 0.25 cuillères à café
Ingrédient principal:
pommes de terre
Préparation
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés d’environ 1,5 cm de côté. Épluche la carotte et coupe-la en petits dés. Coupe le céleri branche en fines rondelles. Épluche l’oignon et émince-le finement.
- Coupe le lard en petites lanières. Dans une grande casserole, fais-le revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la graisse fonde et que le lard devienne légèrement croustillant. S’il y a beaucoup de gras, tu peux en retirer une partie, en laissant environ 2 cuillères à soupe.
- Ajoute le beurre au lard et, une fois fondu, ajoute l’oignon, la carotte et le céleri branche. Fais revenir 5 à 7 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et deviennent légèrement translucides.
- Ajoute la farine et mélange bien pour enrober les légumes et le lard. Fais cuire 1 minute en remuant constamment pour éviter que la farine ne brûle.
- Verse progressivement le bouillon en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. Ajoute les pommes de terre, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Porte la soupe à ébullition, puis réduis le feu au minimum et laisse mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais sans se défaire.
- Ajoute le maïs et la crème, mélange. Laisse cuire encore 3 à 5 minutes à feu doux, sans laisser bouillir fortement pour que la crème ne caille pas.
- Retire la feuille de laurier. Goûte la soupe et rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Sers bien chaud.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Non
Laisse la soupe refroidir, puis conserve-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffe-la doucement à feu doux, en évitant l’ébullition pour que la crème ne caille pas. Si elle épaissit trop, ajoute un peu de bouillon ou d’eau lors du réchauffage.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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