Brochettes de porc coréennes à la sauce soja-ail Recipe
Des morceaux de porc juteux marinés dans une sauce soja-ail parfumée, enfilés sur des brochettes avec des légumes puis grillés ou cuits au four jusqu’à légère caramélisation. En Corée, les petites brochettes sont une street food populaire – faciles à manger sur le pouce, d’une seule main. Leur goût rappelle un mélange de barbecue classique et de marinade asiatique riche en umami.
South Korea
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌿
Doux
Umami
Aillé
Noisette
Nourrissant
Réconfortant
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- porc échine ou épaule, désossée - 500 g
- poivron rouge - 1 pièce
- oignon moyen - 1 pièce
- courgette petite - 1 pièce
- sauce soja pour la marinade - 5 cuillères à soupe
- huile de sésame torréfiée - 2 cuillères à soupe
- miel ou sucre brun - 1.5 cuillère à soupe
- ail - 4 gousses
- gingembre frais, râpé - 1 cuillère à café
- poivre fraîchement moulu - 0.5 cuillères à café
- pâte gochujang facultatif, pour une légère pointe de piquant - 1 cuillère à café
- graines de sésame pour saupoudrer, torréfiées - 1 cuillère à soupe
- pics à brochettes en bois ou en métal - 8 pièces
Ingrédient principal:
porc
Préparation
- Fais tremper les pics à brochettes en bois dans de l’eau froide pendant au moins 20 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent pendant la cuisson au four ou au grill.
- Coupe le porc en cubes d’environ 2,5 cm. Hache finement l’ail ou presse-le, et râpe le gingembre finement.
- Dans un grand bol, mélange la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, l’ail, le gingembre, le poivre et la pâte gochujang si tu en utilises. Ajoute les morceaux de porc et mélange bien avec les mains pour que la viande soit uniformément enrobée de marinade. Couvre et laisse reposer au moins 30 minutes, idéalement 2 à 3 heures au réfrigérateur.
- Épépine le poivron et coupe-le en gros carrés. Épluche l’oignon et coupe-le en gros morceaux. Coupe la courgette en demi-rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Enfile sur les pics, en alternant morceaux de porc, de poivron, d’oignon et de courgette, en serrant légèrement mais sans tasser trop fort.
- Préchauffe le four à 210°C (chaleur statique haut-bas) ou le grill. Dispose les brochettes sur une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson.
- Fais cuire ou grille les brochettes 12 à 15 minutes, en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée à l’extérieur et cuite à cœur (elle ne doit plus être rosée à la découpe).
- À la sortie du four, saupoudre les brochettes de sésame torréfié et sers immédiatement.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conserve les brochettes cuites au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum. Réchauffe-les doucement au four ou à la poêle, en couvrant pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Retire les pics si tu souhaites les réchauffer au micro-ondes.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
Moyenne :
(0 notes)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
