Boulettes thaïlandaises de poulet et de riz avec sauce sucrée-pimentée Recipe
Ces petites boulettes de poulet et de riz sont un excellent en-cas pour un apéritif dînatoire ou un dîner façon « finger food ». En Thaïlande, des boulettes similaires sont souvent vendues sur les stands de rue, servies sur des piques, avec l’incontournable sauce sucrée-pimentée pour tremper.
Ces boulettes thaïlandaises de poulet et de riz sont de petites bouchées croustillantes inspirées des stands de rue, où des boulettes similaires sont servies sur des piques avec une sauce collante, sucrée et pimentée. L’association de la viande tendre, du riz et de l’ail donne des boulettes rassasiantes mais légères en bouche, parfaites à déguster en une seule bouchée.
Conseils du chef
La préparation pour les boulettes doit être légèrement collante, mais pas liquide – si elle te semble trop fluide, ajoute un peu de riz cuit ou de chapelure. Forme de petites boulettes de taille régulière pour qu’elles cuisent uniformément et soient croustillantes à l’extérieur tout en restant juteuses à l’intérieur. Pendant la friture, ne les retourne pas toutes les quelques secondes – laisse-leur le temps de dorer, sinon elles risquent de se désagréger.
Suggestions de service
Sers les boulettes avec beaucoup de sauce sucrée-pimentée pour tremper et des légumes frais – bâtonnets de concombre, de carotte ou feuilles de salade. À boire, une boisson bien fraîche au citron vert et à la menthe ou une bière blonde légère sera parfaite si tu les proposes lors d’une soirée entre amis. C’est un vrai succès pour les buffets « finger food », les soirées jeux de société ou les séances cinéma en famille, quand chacun veut grignoter de petites bouchées dans un grand plat partagé.
Ingrédients
- viande de poulet hachée - 400 g
- riz bien refroidi - 150 g
- œuf - 1 pièce
- ail finement haché - 2 gousses
- sauce soja - 1.5 cuillères à soupe
- sauce de poisson facultatif - 1 cuillère à soupe
- sucre - 0.5 cuillères à café
- fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe
- huile pour la friture - 3 cuillères à soupe
- sauce chili douce du commerce ou maison, pour servir - 4 cuillères à soupe
- jus de citron vert pour la sauce - 1 cuillère à soupe
- coriandre fraîche feuilles hachées, facultatif - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Dans un grand bol, mélange la viande de poulet hachée, le riz cuit et refroidi, l’œuf, l’ail, la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre et la fécule de pomme de terre. Mélange bien avec la main jusqu’à obtenir une masse collante et homogène.
- Si la masse est trop liquide et qu’il est difficile de former des boulettes, ajoute encore 1 cuillère à soupe de fécule.
- Humidifie tes mains avec de l’eau et forme de petites boulettes de la taille d’une noix. Dépose-les sur une assiette.
- Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Dispose une partie des boulettes en laissant de l’espace entre elles. Fais-les frire 8 à 10 minutes en les retournant délicatement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à cœur.
- Dépose les boulettes frites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de gras. Répète l’opération avec le reste de la préparation.
- Dans un petit bol, mélange la sauce chili douce avec le jus de citron vert et éventuellement la coriandre hachée.
- Sers les boulettes bien chaudes avec un petit bol de sauce pour tremper. Tu peux les piquer sur des cure-dents pour les servir plus facilement à l’apéritif.
Conservation
Kuleczki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut, aby znów były chrupiące. Możesz je też zamrozić do 2 miesięcy i podgrzewać bez rozmrażania.
