Xoi dua – arroz glutinoso con coco y cacahuetes Recipe
Xoi dua es un arroz glutinoso ligeramente dulce, cocido en leche de coco y espolvoreado con crujientes cacahuetes. En Vietnam se come a menudo para el desayuno o como postre sencillo, a veces envuelto en hoja de plátano para llevar. El sabor es delicado, a coco, y la textura agradablemente pegajosa y saciante.
Vietnam
Dificultad: Medio
🌅
Desayuno
🍿
Aperitivo
🍰
Postre
🌿
Suave
Dulce
Cremoso
Saciante
A nuez
Reconfortante
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
60 min
Porciones
4
Ingredientes
- arroz glutinoso remojado en agua durante mínimo 3 horas o toda la noche - 300 g
- leche de coco - 400 ml
- agua - 100 ml
- azúcar - 3 cucharada
- sal - 0.5 cucharadita
- coco rallado tostado en una sartén seca - 30 g
- cacahuetes tostados y groseramente picados - 40 g
- sésamo blanco tostado, opcional - 1 cucharada
- hoja de pandan opcional, atada en un nudo - 1 pieza
Ingrediente principal:
arroz glutinoso
Preparación
- Lava el arroz glutinoso varias veces bajo el grifo hasta que el agua esté casi transparente, luego cúbrelo con agua y déjalo en remojo durante mínimo 3 horas o toda la noche.
- Después de remojar, escurre el arroz en un colador y déjalo unos minutos para que escurra bien.
- En una olla de fondo grueso mezcla la leche de coco, el agua, el azúcar, la sal y, si la usas, la hoja de pandan.
- Añade el arroz escurrido y mezcla para que los granos queden distribuidos de manera uniforme en el líquido.
- Lleva todo a un ligero hervor a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla dejando una pequeña rendija y cocina de 20 a 25 minutos, removiendo suavemente desde el fondo cada pocos minutos.
- Si el líquido se absorbe demasiado rápido y el arroz sigue duro, añade 2–3 cucharadas de agua y sigue cocinando a fuego bajo.
- Cuando el arroz esté blando y pegajoso y la mayor parte del líquido se haya absorbido, apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar 10 minutos para que termine de hacerse.
- Mientras tanto, tuesta el coco rallado en una sartén seca hasta que se dore ligeramente y empiece a desprender aroma; tuesta de forma similar los cacahuetes y el sésamo, si lo usas.
- Antes de servir, retira la hoja de pandan (si la usaste). Sirve porciones de arroz glutinoso en los platos y espolvorea con el coco rallado, los cacahuetes y el sésamo.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda el arroz glutinoso en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Caliéntalo suavemente al vapor o en un cazo con una o dos cucharadas de agua o leche de coco, removiendo hasta que vuelva a quedar cremoso. No congeles, ya que la textura se vuelve harinosa.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
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