Przepis na Tajski kleisty ryż na śniadanie z jajkiem i warzywami
W Tajlandii ryż na śniadanie to nic dziwnego – tak jak u nas kanapka. Ten prosty kleisty ryż z jajkiem i warzywami to sycące, ale lekkie śniadanie, które trzyma energię na długo. Danie przypomina trochę naszą jajecznicę z warzywami, tylko zamiast pieczywa jest delikatny, lekko lepki ryż.
To śniadanie pokazuje zupełnie inne podejście do poranka niż typowa europejska kanapka – ciepły, lekko lepki ryż z jajkiem i warzywami daje długotrwałą energię bez uczucia ciężkości. Delikatnie słony, umami sos i kremowe jajko otulają ziarenka ryżu, tworząc coś pomiędzy comfort foodem a zdrową miską pełną warzyw. Danie jest proste, ale zaskakuje tym, jak bardzo syci przy tak krótkiej liście składników.
Wskazówki kucharza
Ryż ugotuj tak, by był miękki, ale nie rozgotowany – powinien się lekko kleić, ale zachować kształt ziarenek. Jajka możesz usmażyć jako delikatną jajecznicę lub w formie sadzonych z płynnym żółtkiem, które później wymieszasz z ryżem – to ono nada kremową konsystencję. Warzywa wrzuć na patelnię na sam koniec, szczególnie groszek, żeby zachowały kolor i lekką chrupkość.
Jak podawać
Podawaj w głębokiej misce, posypane szczypiorkiem lub kolendrą i odrobiną sosu sojowego albo chili dla tych, którzy lubią ostrzej. Do picia świetnie sprawdzi się zielona herbata, czarna kawa po tajsku z mlekiem skondensowanym albo zwykła herbata z cytryną. To śniadanie sprawdza się szczególnie w zabiegane dni – łatwo zapakować je do pudełka i zjeść przy biurku, gdy poranek wymknął się spod kontroli.
Składniki
- ryż kleisty (do sushi lub tajski kleisty) - 150 g
- woda - 250 ml
- jajka - 3 szt
- marchew - 0.5 szt
- zielony groszek mrożony - 60 g
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
- sos sojowy - 1.5 łyżki
- sos rybny - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- pieprz biały lub czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Ryż dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, kilka razy ją zmieniając, aż będzie prawie przejrzysta. Odcedź na sicie.
- Do małego garnka wsyp ryż i wlej wodę (lub postępuj według instrukcji na opakowaniu). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj 12–15 minut, aż ryż wchłonie wodę i będzie miękki oraz lekko lepki.
- Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia, zostaw ryż pod przykryciem na 5 minut, aby „doszedł”.
- W miseczce roztrzep jajka z 1 łyżeczką sosu sojowego i szczyptą pieprzu.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż około 30 sekund, mieszając, aż poczujesz wyraźny zapach, ale nie pozwól mu się zrumienić.
- Dodaj startą marchew i mrożony groszek. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż warzywa zmiękną, a groszek będzie gorący i intensywnie zielony.
- Wlej na patelnię roztrzepane jajka. Smaż 1–2 minuty, delikatnie mieszając łopatką, aż jajka się zetną i powstaną miękkie kawałki, podobne do jajecznicy.
- Dodaj ugotowany ryż do jajek i warzyw. Delikatnie mieszaj przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż wszystko się połączy i będzie gorące.
- Dopraw pozostałym sosem sojowym, ewentualnie sosem rybnym i pieprzem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej sosu sojowego.
- Przed podaniem posyp danie posiekanym szczypiorkiem lub dymką. Podawaj od razu, na ciepło, w miseczkach.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje świeże. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do 1 dnia i podgrzej na patelni z 1–2 łyżkami wody, mieszając, aż ryż znów będzie miękki i gorący.
