Uova al pomodoro – huevos en salsa de tomate al estilo italiano Recipe
Uova al pomodoro son unos sencillos huevos cocinados en una aromática salsa de tomate con ajo y hierbas. En Italia se sirven para el desayuno o una cena ligera, a menudo con una rebanada de pan para recoger la salsa. Es el primo italiano de la shakshuka, pero con un carácter más suave y herbáceo.
Uova al pomodoro es la respuesta italiana a la shakshuka: huevos cuajados suavemente en una salsa de tomate con hierbas, pero con un carácter más suave y más “casero”. El ajo, la cebolla y el aceite de oliva crean una base llena de umami, y los tomates con albahaca u orégano dan una salsa fresca y ligeramente ácida que pide a gritos ser recogida con pan. Es un plato que combina la sencillez del desayuno con la saciedad de una comida.
Consejos del chef
Cuece la salsa de tomate unos minutos más de lo que te pida la intuición: debe espesar ligeramente, de lo contrario los huevos se esparcirán y será más difícil controlar el punto de cocción. Casca los huevos en pequeños huecos en la salsa y controla bien el fuego: debe ser bajo y la sartén, preferiblemente tapada, para que las claras cuajen mientras las yemas quedan líquidas. Ten cuidado con la acidez: si los tomates son muy ácidos, añade una pizca de azúcar o un poco de mantequilla al final de la cocción.
Sugerencias de servicio
Sirve los huevos en salsa de tomate directamente de la sartén, con abundante baguette fresca, focaccia o incluso pan de molde tostado para mojar en la salsa. Para el desayuno basta con una taza de café solo, pero para una cena ligera va muy bien una copa de vino tinto ligero o agua con una rodaja de limón. Es el plato ideal para una comida rápida después de volver tarde a casa: se hace en un solo recipiente y no requiere pasar mucho tiempo en la cocina.
Ingredientes
- huevos - 4 pieza
- tomates troceados en conserva o passata - 400 g
- cebolla pequeña finamente picada - 0.5 pieza
- ajo finamente picado - 2 dientes
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- orégano seco - 0.5 cucharaditas
- albahaca fresca o perejil picada - 1 cucharada
- pizca de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates - 1 pizca
- sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana con tapa a fuego medio.
- Añade la cebolla finamente picada y sofríe de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, pero sin que se dore.
- Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos más, hasta que desprenda un aroma intenso.
- Vierte los tomates de lata o la passata, añade el orégano seco, la pizca de azúcar, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Cuece la salsa a fuego medio durante 8–10 minutos destapada, hasta que espese ligeramente. Remueve cada pocos minutos para que no se pegue.
- Con una cuchara haz 4 pequeños huecos en la salsa. Casca un huevo en cada hueco con cuidado de no romper la yema.
- Tapa la sartén, baja el fuego al mínimo y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que las claras cuajen y las yemas queden ligeramente líquidas. Si prefieres las yemas más cuajadas, cocina 1–2 minutos más.
- Al final espolvorea el plato con la albahaca o el perejil picado. Sirve de inmediato, preferiblemente con una rebanada de pan fresco.
Conservación
Este plato sabe mejor recién hecho, con las yemas aún cremosas. Si te sobran, guarda los huevos en salsa en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día y recalienta suavemente a fuego muy bajo o en el microondas; ten en cuenta que las yemas se cuajarán más al recalentarlas.
