Postre turco de manzanas asadas con nueces y miel Recipe
Es un postre sencillo en el que se rellenan manzanas con una mezcla de nueces, pasas y canela, luego se hornean y se riegan con miel. En Turquía, dulces parecidos aparecen después de la comida, sobre todo en otoño e invierno, cuando los postres se basan principalmente en fruta fresca. De sabor recuerda un poco a una tarta de manzana sin masa: mucha manzana, especias cálidas y nueces crujientes.
Este postre turco de manzanas asadas es la esencia de la sencillez: pocos ingredientes y un resultado que recuerda a una tarta de manzana sin masa: mucha fruta jugosa, especias cálidas y nueces crujientes. La miel, la canela y los clavos le dan un carácter reconfortante que en Turquía se asocia con la temporada fría, cuando los postres se preparan sobre todo con lo que da el huerto. Gracias al yogur o la nata montada al lado, el postre tiene un contraste agradable de temperaturas y texturas: la manzana caliente y tierna con un acompañamiento frío y cremoso.
Consejos del chef
Elige variedades de manzana más firmes para hornear (por ejemplo, reineta gris, ligol), porque las blandas se deshacen rápido y se convierten en puré. Controla el tiempo de horneado a partir de los 20–25 minutos: la manzana debe estar tierna al pincharla con un cuchillo, pero seguir manteniendo la forma; si la piel se dora demasiado, cubre la fuente con papel de aluminio. Es buena idea remojar las pasas antes, sobre todo si preparas el postre con antelación: así no “robarán” humedad a las manzanas.
Sugerencias de servicio
Sirve las manzanas aún calientes, con una cucharada de yogur griego espeso o con helado de vainilla cuando quieras un postre sencillo para después de la comida del domingo. Combinan muy bien con té caliente con limón, café negro preparado en cezve o té caliente con miel y jengibre, especialmente en una tarde de otoño. También es un buen postre para reuniones navideñas en pequeño comité, cuando no tienes tiempo de hornear un gran pastel pero quieres que la casa huela a canela.
Ingredientes
- manzanas duras, para hornear - 4 piezas
- nueces picadas gruesas - 50 g
- pasas opcionalmente se pueden remojar - 40 g
- miel más un poco para servir - 4 cucharadas
- mantequilla cortada en trocitos pequeños - 20 g
- canela molida - 1 cucharadita
- clavos de olor opcionalmente, uno por manzana - 4 piezas
- agua para la fuente refractaria - 100 ml
- yogur griego o nata montada para servir, opcional - 200 g
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Lava las manzanas. Con un cuchillo afilado o un descorazonador especial retira los corazones procurando no perforar el fondo, para que quede un “pozo” para el relleno.
- En un bol mezcla las nueces picadas, las pasas, la canela y 2 cucharadas de miel. Si las pasas están muy secas, puedes cubrirlas antes con agua caliente durante 10 minutos y luego escurrirlas.
- Coloca las manzanas en posición vertical en una fuente refractaria. Rellena el interior de cada manzana con la mezcla de nueces y pasas, presionando ligeramente con una cucharita. Pon un trocito de mantequilla sobre cada manzana. Si usas clavos, pincha uno en la piel de cada manzana.
- Vierte en el fondo de la fuente unos 100 ml de agua para que las manzanas no se quemen y se forme una ligera salsa. Mete la fuente en el horno precalentado y hornea 25–30 minutos, hasta que las manzanas se ablanden pero mantengan la forma. La piel puede agrietarse ligeramente y el jugo de las manzanas se mezclará con la miel y la mantequilla.
- Al sacar del horno, riega las manzanas con las 2 cucharadas de miel restantes, aprovechando también la salsa del fondo de la fuente. Deja reposar unos minutos para que se templen ligeramente.
- Sirve las manzanas calientes en cuencos, con una cucharada de yogur griego espeso o nata montada al lado, regando además con la salsa de la fuente.
Conservación
Guarda las manzanas sobrantes con la salsa en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Caliéntalas suavemente en el horno o en el microondas antes de servir, y añade el yogur o la nata solo al final.
