Tostadas francesas con canela y sirope de arce Recipe
Las tostadas francesas, es decir, rebanadas de pan remojadas en una mezcla de huevo y leche y luego fritas en mantequilla, son un popular desayuno americano de fin de semana. En esta versión huelen a canela, quedan ligeramente crujientes por fuera y suaves como un pudín por dentro. Servidas con sirope de arce y fruta recuerdan un poco a un postre, pero a nadie le molestará eso por la mañana.
Las tostadas francesas con canela y sirope de arce te transportan por un momento a un diner americano de desayunos, pero en una versión que puedes preparar sin esfuerzo en casa en un cuarto de hora. La combinación de bordes crujientes con un interior suave, casi como un flan, y el aroma a canela hace que se parezcan más a un postre de fin de semana que a un desayuno «normal». El sirope de arce y la fruta fresca les dan un marcado carácter de desayuno al estilo brunch neoyorquino.
Consejos del chef
Vigila que el pan no se empape demasiado tiempo: unos segundos por lado son suficientes; de lo contrario, las rebanadas empezarán a deshacerse ya al pasarlas a la sartén. Fríe a fuego medio, no fuerte: la mantequilla debe chisporrotear suavemente, pero no humear; así las tostadas tendrán tiempo de cuajarse por dentro antes de oscurecerse por fuera. Mantén las rebanadas listas bajo un paño limpio o en el horno ligeramente precalentado (unos 70–80°C) para que no pierdan calor ni suavidad.
Sugerencias de servicio
Sírvelas con un café fuerte con leche o un chai latte: las especias combinarán de maravilla con la canela. Son perfectas para un brunch perezoso y tardío de domingo, cuando cada uno se sienta a la mesa a una hora distinta y se sirve su propia ración. Puedes añadir un cuenco de yogur griego y más frutos rojos para equilibrar el dulzor del sirope de arce.
Ingredientes
- pan de molde - 6 rebanada
- huevo - 3 pieza
- leche - 150 ml
- azúcar - 1.5 cucharada
- canela molida - 1 cucharadita
- vainilla líquida o extracto - 0.5 cucharadita
- mantequilla - 30 g
- sirope de arce - 3 cucharada
- fresas - 100 g
- sal - 0.13 cucharadita
Preparación
- En un cuenco ancho o en un plato hondo bate los huevos con la leche, el azúcar, la canela, la vainilla y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Si quieres porciones más pequeñas, puedes cortar las rebanadas de pan de molde en triángulos, cortándolas en diagonal.
- Calienta una sartén grande a fuego medio, añade 1/3 de la mantequilla y espera a que se derrita y haga un poco de espuma.
- Sumerge cada rebanada de pan en la mezcla de huevo por ambos lados; espera unos segundos para que absorba el líquido, pero no tanto como para que se deshaga.
- Coloca las rebanadas empapadas en la sartén caliente y fríelas 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes en los bordes; si hace falta, añade el resto de la mantequilla para las tandas siguientes.
- Ve pasando las tostadas hechas a un plato y cúbrelas con un paño para que no se enfríen mientras fríes el resto.
- Lava las fresas, sécalas y córtalas por la mitad o en láminas.
- Sirve las tostadas francesas enseguida, regadas con sirope de arce y espolvoreadas con fruta fresca.
Conservación
Usmażone tosty najlepiej zjeść od razu, ale możesz je przechować w lodówce i podgrzać na suchej patelni lub w tosterze. Można je też zamrozić i odgrzewać bez rozmrażania w piekarniku.
