Tostadas coreanas de desayuno con huevo y col Recipe
Las tostadas coreanas de desayuno son un éxito callejero de Seúl: rebanadas de pan, huevo, col salteada y una salsa ligeramente dulce. Es algo entre un sándwich de huevo y una hamburguesa de desayuno, pero hecho en sartén. Ideal cuando quieres comer algo contundente antes de salir de casa, pero no tienes tiempo para cocinar mucho rato.
Las tostadas coreanas de desayuno combinan pan ligeramente caramelizado y dulce con una sabrosa tortilla de huevo y verduras y una salsa típica de las calles de Seúl. Esta mezcla de sabores dulces, salados y ligeramente ácidos recuerda al street food que normalmente se comería en un puesto junto a una estación de metro. Gracias a la col y la zanahoria, el sándwich no solo es saciante, sino también sorprendentemente jugoso y lleno de texturas.
Consejos del chef
Lo más importante es dorar bien el pan en la mantequilla: el azúcar debe caramelizarse ligeramente, no quemarse, así que controla el fuego y no te alejes de la sartén. Fríe la tortilla de huevo y verduras a fuego medio hasta que esté elástica al tacto; si la giras demasiado pronto, se deshará fácilmente. Puedes endulzar ligeramente la salsa de mayonesa y kétchup con una pizca de azúcar glas si te gusta un ambiente más callejero, tipo comida rápida.
Sugerencias de servicio
Estas tostadas saben mejor recién salidas de la sartén, con una taza de café negro fuerte o té de jazmín, mientras te preparas para salir de casa. También funcionan como un desayuno tardío y perezoso de fin de semana, servidas con una sencilla ensalada de tomate y pepino fermentado. Yo a menudo las envuelvo en papel de desayuno y me las llevo cuando por la mañana voy con prisa para coger el tren.
Ingredientes
- pan de molde blanco o integral - 4 rebanadas
- huevo - 3 piezas
- col china (pekinense) finamente picada; también se puede usar col blanca - 80 g
- zanahoria rallada con un rallador de agujeros grandes - 0.5 piezas
- cebollino picado - 2 cucharadas
- azúcar para espolvorear las tostadas en la sartén - 1 cucharada
- mantequilla para freír - 20 g
- aceite vegetal para freír la mezcla de huevo y verduras - 1 cucharada
- mayonesa - 2 cucharadas
- kétchup - 2 cucharadas
- sal para la mezcla de huevo - 0.5 cucharaditas
- pimienta para la mezcla de huevo - 0.25 cucharaditas
- queso amarillo opcional - 2 rebanadas
- azúcar glas opcional, para espolvorear ligeramente las tostadas listas - 0.5 cucharaditas
- pepino fermentado (tipo pepinillo en salmuera) opcional, cortado en rodajas finas para el interior - 1 pieza
Preparación
- Pica finamente la col china, ralla la zanahoria con un rallador de agujeros grandes y pica fino el cebollino.
- En un bol bate los huevos con la sal y la pimienta, añade la col, la zanahoria y el cebollino. Mezcla; la masa debe ser espesa, pero aún fluida.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Vierte toda la mezcla de huevo y verduras y repártela formando un rectángulo de aproximadamente el tamaño de dos rebanadas de pan una al lado de la otra.
- Fríe 3–4 minutos, hasta que la base cuaje y se dore ligeramente. Dale la vuelta con cuidado (puedes cortarla por la mitad y girar cada parte por separado) y fríe otros 2–3 minutos, hasta que el huevo esté completamente cuajado por dentro.
- En otra sartén derrite la mantequilla a fuego medio. Coloca las rebanadas de pan y espolvorea cada una por la cara superior con una fina capa de azúcar. Fríe 1–2 minutos por cada lado, hasta que el pan esté dorado y ligeramente crujiente y el azúcar se caramelice suavemente.
- En un cuenco pequeño mezcla la mayonesa con el kétchup hasta obtener una salsa rosada.
- Divide la tortilla de huevo y verduras en dos rectángulos del tamaño de una rebanada de pan. Sobre dos rebanadas pon una cucharada de salsa, extiéndela, coloca un trozo de tortilla de huevo, opcionalmente una loncha de queso y las rodajitas de pepino fermentado.
- Cubre con la otra rebanada de pan (con el lado azucarado hacia fuera), presiona ligeramente y corta los sándwiches por la mitad. Sirve de inmediato, en caliente.
Conservación
Las tostadas saben mejor recién hechas, pero si te sobran, guárdalas envueltas en papel de aluminio en la nevera hasta 24 horas y recaliéntalas en una sartén seca o en tostadora para que recuperen algo de textura crujiente.
