Tortitas turcas de yogur con miel y nueces Recipe
Son unas tortitas esponjosas con yogur, servidas con miel y nueces picadas, que recuerdan a una mezcla entre crêpes y buñuelos. En Turquía, dulces parecidos aparecen en los desayunos de fin de semana o como postre sencillo después de la comida. Son menos dulces que las tortitas clásicas con crema, porque toda la dulzura viene de la miel por encima.
Las tortitas turcas de yogur combinan la esponjosidad de los buñuelos con la ligereza de las crêpes y no necesitan levadura ni largos tiempos de levado. Toda la dulzura procede de la miel y las nueces por encima, así que las propias tortitas son solo ligeramente dulces, lo que hace que resulten perfectas también para un desayuno tardío o un postre ligero después de la comida. El yogur en la masa les aporta una agradable jugosidad y un toque ligeramente ácido que contrasta de maravilla con la miel.
Consejos del chef
No batas la masa demasiado tiempo: basta con integrar bien los ingredientes, así las tortitas quedarán suaves y no gomosas. Mantén la sartén a fuego medio: si está demasiado fuerte, se dorarán rápido por fuera y quedarán crudas por dentro; una buena señal para darles la vuelta son las pequeñas burbujas en la superficie. Calienta ligeramente la miel justo antes de servir: así será más fácil regar las tortitas con un hilo fino.
Sugerencias de servicio
Sírvelas justo después de freírlas, con miel caliente, nueces y una pizca de canela, y pon al lado un pequeño cuenco de yogur espeso para mojar. Para beber, combina bien con té negro fuerte al estilo turco, café de cafetera italiana o un vaso de leche caliente para los niños. Es una idea estupenda para un desayuno perezoso de fin de semana o un postre rápido e improvisado cuando vienen amigos a tomar el té por la noche.
Ingredientes
- yogur - 250 g
- harina de trigo - 180 g
- huevos - 2 piezas
- levadura química en polvo - 1.5 cucharaditas
- azúcar - 1.5 cucharadas
- sal - 0.25 cucharaditas
- aceite - 3 cucharadas
- miel - 4 cucharadas
- nueces - 40 g
- canela - 0.5 cucharaditas
Preparación
- En un bol mezcla el yogur, los huevos, el azúcar y la sal hasta obtener una masa homogénea. No hace falta batir, solo integrar bien los ingredientes.
- En otro bol tamiza la harina con la levadura química. Luego ve añadiendo poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una cuchara o varilla hasta obtener una masa espesa y lisa, sin grumos. Deja reposar 5–10 minutos para que la levadura empiece a actuar.
- Calienta una fina capa de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente (al echar una gota de masa debe chisporrotear suavemente), ve poniendo porciones de masa con una cuchara, formando tortitas pequeñas.
- Fríe las tortitas 2–3 minutos por un lado, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse. Dales la vuelta con cuidado y fríe otros 1,5–2 minutos, hasta que estén doradas.
- Ve colocando las tortitas hechas en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Continúa friendo hasta acabar la masa, añadiendo un poco más de aceite si hace falta.
- Pica las nueces en trozos no demasiado pequeños. Calienta ligeramente la miel (por ejemplo, en un cazo pequeño o al baño maría) para que esté más fluida.
- Coloca las tortitas en los platos, riégalas con la miel caliente, espolvorea con las nueces y un poco de canela. Sirve de inmediato, mientras están aún calientes y esponjosas.
Conservación
Guarda las tortitas frías (sin miel ni nueces) en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días o congélalas en capas separadas por papel de horno. Recalienta en una sartén seca o en el horno a baja temperatura antes de servir.
