Tortitas coreanas de arroz y maíz a la sartén Recipe
Tortitas blandas por dentro y ligeramente crujientes en los bordes, hechas con arroz cocido, maíz y queso, fritas en la sartén. En Corea, estos sencillos aperitivos de arroz suelen prepararse con sobras de arroz del día anterior para que nada se desperdicie. Su sabor recuerda a una mezcla entre tortitas de patata y buñuelos de queso, pero con arroz en lugar de harina.
Esta receta convierte el arroz cocido en un aperitivo reconfortante y lleno de sabor, ideal para aprovechar sobras. La combinación de maíz dulce y queso fundido da como resultado unas tortitas que gustan tanto a niños como a adultos.
Consejos del chef
Utiliza arroz que esté bien frío y ligeramente seco; si es demasiado húmedo, la masa quedará blanda y costará formar las tortitas. No hagas las tortitas demasiado gruesas para que se calienten bien por dentro sin quemarse por fuera.
Sugerencias de servicio
Sirve las tortitas recién hechas con salsa de soja, salsa dulce de chile o un dip de yogur y ajo. Acompáñalas con una ensalada sencilla de hojas verdes o con bastones de verduras crudas para equilibrar el plato.
Ingredientes
- arroz cocido mejor si es ligeramente glutinoso, puede ser del día anterior - 300 g
- maíz en conserva escurrido - 120 g
- queso amarillo rallado fino - 80 g
- huevo - 1 pieza
- harina de trigo - 2 cucharadas
- cebollino picado - 2 cucharadas
- sal - 0.25 cucharaditas
- pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas
- aceite vegetal para freír - 3 cucharadas
- salsa de soja para servir, opcional - 2 cucharadas
Preparación
- En un bol grande mezcla el arroz cocido, el maíz escurrido, el queso rallado, el huevo, la harina, el cebollino picado, la sal y la pimienta. La masa debe ser pegajosa y permitir formar pequeñas tortitas; si está demasiado líquida, añade un poco más de harina.
- Calienta 1–2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Con las manos húmedas forma pequeñas tortitas del tamaño de la palma de la mano, aplánalas ligeramente y colócalas en el aceite caliente.
- Fríe las tortitas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes en los bordes. Si es necesario, añade un poco más de aceite para las tandas siguientes.
- Ve colocando las tortitas fritas en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
- Sirve calientes, solas o con un poco de salsa de soja para mojar.
Conservación
Las tortitas sobrantes se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta 2 días. Recalienta en una sartén seca o en el horno para recuperar la textura crujiente de los bordes; evita el microondas si no quieres que queden gomosas.
Estas tortitas se han convertido en mi solución favorita cuando me sobra arroz blanco. Son rápidas de hacer, muy versátiles y admiten casi cualquier verdura que tengas en la nevera, lo que las convierte en una receta de aprovechamiento perfecta.
