Tortitas americanas de calabaza y especias Recipe
En otoño, en Estados Unidos todo se vuelve “pumpkin spice”, desde el café hasta los postres. Estas tortitas con puré de calabaza y especias aromáticas huelen a un trocito de otoño en el plato. Son suaves, ligeramente húmedas y saben de maravilla con un poco de sirope de arce o miel para un desayuno de fin de semana.
W Stanach puree z dyni w puszce i mieszanka „pumpkin spice” to jesienny klasyk, a takie pancakes często pojawiają się w menu dinerów i domów w okolicach Halloween i Święta Dziękczynienia.
La combinación de puré de calabaza y mezcla de especias aromáticas convierte estas tortitas en un clásico otoñal al estilo estadounidense: son esponjosas, fragantes y muy reconfortantes.
Dlaczego ta wersja działa
- Dynia dodaje wilgoci i naturalnej słodyczy, więc pancakes pozostają miękkie nawet po wystudzeniu.
- Krótko mieszane ciasto i czas odpoczynku dają puszystą strukturę bez gumowatości.
- Przyprawy są zbalansowane, więc smak dyni nie ginie pod samym cynamonem.
- Średni ogień pozwala dopiec środek, nie przypalając zewnętrznej warstwy.
Consejos del chef
No mezcles la masa en exceso: basta con que no queden restos visibles de harina. Un ligero reposo antes de freír ayuda a que las tortitas queden más altas y aireadas.
Sugerencias de servicio
Acompáñalas con fruta fresca de temporada, como rodajas de manzana o pera, y un poco de yogur o nata montada ligera. Para un toque extra, añade por encima unas nueces tostadas.
Na co uważać
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – uaktywniony gluten sprawi, że pancakes będą gumowate i ciężkie.
- Zbyt rzadkie ciasto rozleje się na patelni w cienkie placki, które trudno będzie przewrócić.
- Za wysoki ogień szybko ściemni brzegi, a środek pozostanie surowy i lepki.
Zamienniki
- Mleko krowie możesz zastąpić mlekiem owsianym, migdałowym lub sojowym.
- Cukier biały zamień na trzcinowy lub brązowy, by podbić karmelowy smak dyni.
- Puree z dyni zastąp dobrze odparowanym puree z pieczonej dyni Hokkaido.
- Zamiast syropu klonowego użyj miodu lub domowego sosu karmelowego.
Ingredientes
- harina de trigo - 220 g
- puré de calabaza - 200 g
- leche - 250 ml
- huevo - 2 pieza
- azúcar - 40 g
- levadura química en polvo - 10 g
- canela molida - 5 g
- jengibre molido - 2 g
- nuez moscada molida - 1 g
- aceite vegetal - 30 ml
- sal - 1 pizca
- sirope de arce - 60 ml
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura química, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el azúcar y una pizca de sal.
- En otro bol, combina el puré de calabaza, la leche, el huevo y 1 cucharada de aceite. Mezcla con una varilla hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla brevemente, solo hasta integrar. La masa quedará bastante espesa, pero debe poder verterse con una cuchara.
- Deja reposar la masa de 5 a 10 minutos para que la levadura química empiece a actuar y la mezcla espese ligeramente.
- Calienta una sartén con una fina capa de aceite a fuego medio. Puedes pasar suavemente un papel de cocina por la sartén para retirar el exceso de grasa.
- Coloca porciones de masa de unas 2 cucharadas por cada tortita. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes se cuajen.
- Da la vuelta a las tortitas y cocina otros 2 minutos, hasta que estén doradas y elásticas al presionarlas ligeramente con el dedo.
- Mantén las tortitas listas tapadas para que no se enfríen mientras fríes el resto.
- Sirve calientes, regadas con sirope de arce o miel.
Conservación
Usmażone pancakes przechowuj w lodówce do 3 dni, szczelnie przykryte, aby nie wysychały. Po podgrzaniu w tosterze lub na suchej patelni odzyskają lekko chrupiący wierzch, choć środek stanie się nieco bardziej zbity.
Estas tortitas son una forma sencilla de llevar el ambiente de otoño a la mesa del desayuno. Si te sobra puré de calabaza, congélalo en porciones y tendrás siempre a mano la base para repetir la receta.
