Sopa de calabaza con leche de coco al estilo estadounidense Recipe
La cremosa sopa de calabaza con leche de coco y especias es un éxito otoñal en muchos hogares estadounidenses, especialmente en torno a Halloween y el Día de Acción de Gracias. En comparación con la tradicional sopa de calabaza polaca, esta versión es más sedosa y ligeramente exótica gracias al coco y el curry. Calienta de maravilla después de un día frío y lluvioso.
Esta sopa de calabaza se inspira en la tradición estadounidense de los encuentros otoñales, desde Halloween hasta el Día de Acción de Gracias, donde las sopas cremosas y ligeramente dulces son un imprescindible del menú. La combinación de calabaza con leche de coco, jengibre y curry da como resultado una crema sedosa y reconfortante, con un toque exótico y un aroma distinto a las versiones de sopa de calabaza típicamente polacas.
Consejos del chef
Vigila que la cebolla y las especias no se quemen: solo deben ablandarse y oler intensamente, porque el curry quemado aporta un regusto amargo. Cuece la calabaza y la zanahoria hasta que el tenedor entre sin resistencia; así la sopa se triturará en una crema perfectamente lisa, sin grumos. Ajusta la consistencia al final: es mejor añadir un poco de caldo después de triturar que echar demasiado líquido desde el principio.
Sugerencias de servicio
Sirve esta sopa con una baguette crujiente o picatostes de ajo, perfectos para recoger la crema del fondo del cuenco. Para beber, combina bien con un vino blanco seco (por ejemplo, sauvignon blanc) o una taza de té caliente de jengibre si la sirves después de un paseo otoñal bajo la lluvia. Es un excelente primer plato para una cena íntima de Halloween, antes de que lleguen a la mesa los dulces de calabaza.
Ingredientes
- calabaza pelada y cortada en cubos, por ejemplo hokkaido o butternut - 800 g
- cebolla cortada en cubos - 1 pieza
- zanahoria cortada en rodajas - 1 pieza
- ajo picado - 2 dientes
- caldo de verduras o de pollo - 800 ml
- leche de coco en lata, con todo su contenido graso - 400 ml
- aceite vegetal para freír - 2 cucharadas
- mezcla de curry - 1.5 cucharaditas
- jengibre fresco rallado fino - 2 cm
- sal o al gusto - 1 cucharadita
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
- semillas de calabaza tostadas, para servir - 3 cucharadas
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, pero sin dorarse.
- Añade el ajo, el jengibre rallado y la mezcla de curry, y sofríe durante unos 1 minuto, removiendo, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Añade la calabaza y la zanahoria cortadas, mezcla con las especias y sofríe de 3 a 4 minutos para que las verduras se doren ligeramente.
- Vierte el caldo, lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina tapado unos 20 minutos, hasta que la calabaza y la zanahoria estén muy tiernas.
- Retira la olla del fuego, vierte la leche de coco (reserva 2–3 cucharadas para decorar, si quieres) y tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema lisa.
- Vuelve a poner la olla a fuego muy bajo, sazona con sal y pimienta. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo; si está demasiado líquida, cuécela unos minutos destapada para que reduzca.
- Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca durante 2–3 minutos, removiendo, hasta que se doren ligeramente y desprendan un aroma a frutos secos.
- Sirve la sopa bien caliente, espolvoreada con las semillas de calabaza y con unas gotas de leche de coco por encima.
Conservación
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, po wystudzeniu. Przed podaniem dobrze ją podgrzej i ewentualnie dolej odrobinę wody, bo może zgęstnieć. Możesz też zamrozić ją w porcjach i rozmrażać na szybki obiad.
