Tavuklu nohutlu çorba – sopa turca de pollo y garbanzos Recipe
Tavuklu nohutlu çorba es una sopa contundente con pollo, garbanzos y arroz que en Turquía se come a menudo en invierno o después de una enfermedad, un poco como nuestro caldo, solo que más sustanciosa. Un caldo suave se combina aquí con garbanzos cremosos y arroz tierno, creando un cuenco que realmente reconforta. El sabor es suave, así que también suele gustar a los niños.
Tavuklu nohutlu çorba es una sopa turca “para recuperar fuerzas”, que se sirve a menudo en invierno o después de una enfermedad, cuando hay que reponerse rápido. El suave caldo de pollo se combina aquí con garbanzos cremosos, arroz y zanahoria, creando una sopa espesa pero aún ligera, de sabor suave y reconfortante. El toque final de limón le da carácter y hace que no resulte pesada, a pesar de ser realmente saciante.
Consejos del chef
Solo saltea el pollo hasta que cambie de color; si lo doras demasiado tiempo, se pondrá duro al cocerse en el caldo. Añade el arroz al líquido hirviendo y procura que la sopa no hierva demasiado fuerte, porque absorberá el líquido muy rápido y se convertirá casi en un risotto. Es imprescindible enjuagar los garbanzos en conserva; de lo contrario, el sabor del líquido de la lata, a veces ligeramente metálico, pasará a la sopa.
Sugerencias de servicio
Conviene servir esta sopa muy caliente, con abundante perejil fresco y un gajo extra de limón para quien lo desee. Funciona muy bien como plato único entre semana, por ejemplo después de volver tarde del trabajo, porque basta acompañarla con una buena rebanada de pan. Para los niños puedes servirla con picatostes de ajo o mini biscotes que se puedan echar al cuenco como en un caldo.
Ingredientes
- pechuga de pollo sin piel - 300 g
- garbanzos en conserva peso escurrido - 240 g
- arroz de grano corto o largo - 60 g
- zanahoria cortada en dados pequeños - 1 pieza
- cebolla finamente picada - 1 pieza
- ajo picado - 2 dientes
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- mantequilla - 1 cucharada
- caldo de pollo casero o de pastilla - 1.2 l
- hoja de laurel - 1 pieza
- pimentón dulce - 0.5 cucharaditas
- zumo de limón o al gusto - 1 cucharada
- sal o al gusto - 0.75 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
- perejil fresco picado, para servir - 2 cucharadas
Preparación
- Lava y seca la pechuga de pollo y córtala en dados pequeños.
- En una olla grande calienta el aceite con la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade la zanahoria y sofríe otros 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade el pollo cortado y fríe 4–5 minutos, hasta que la carne se vuelva blanca por todos los lados.
- Incorpora el ajo y el pimentón dulce y sofríe 1 minuto más, removiendo, hasta que las especias empiecen a desprender aroma.
- Vierte el caldo, añade la hoja de laurel y el arroz. Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y cuece 15 minutos con la olla parcialmente tapada.
- Escurre los garbanzos y enjuágalos bajo el grifo en un colador. Añádelos a la sopa tras 15 minutos de cocción.
- Cuece otros 10–15 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la sopa espese ligeramente. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua.
- Retira la hoja de laurel y sazona la sopa con sal, pimienta y zumo de limón. Prueba y, si es necesario, añade más limón para darle frescor.
- Sirve bien caliente con perejil picado por encima.
Conservación
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera y consume en 2–3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado y calienta suavemente, sin hervir con fuerza, para que el pollo no se reseque.
