Arroz jazmín tailandés con huevo frito y verduras salteadas Recipe
Un plato casero y sencillo inspirado en los desayunos tailandeses: un cuenco de arroz, encima un huevo con yema líquida y unas verduras rápidas a la sartén. Es el equivalente tailandés de nuestro “huevo sobre arroz”, ideal para un fin de semana perezoso o una comida rápida y saciante.
Este plato muestra cómo en Tailandia, a partir de ingredientes sencillos —arroz, huevo y unas pocas verduras— se crea una comida completa que se puede tomar a cualquier hora del día. El aromático arroz jazmín sirve de fondo delicado para el huevo con yema líquida, que actúa como salsa, y para las verduras salteadas rápidamente que conservan un ligero crujido. Es un gran ejemplo de comida casera reconfortante al estilo tailandés, sin salsas complicadas ni listas interminables de ingredientes.
Consejos del chef
Cuece el arroz con algo de antelación y deja que se evapore un poco el exceso de humedad: si está demasiado húmedo se volverá pastoso bajo las verduras y el huevo. Saltea las verduras brevemente en una sartén bien caliente, solo hasta que se ablanden ligeramente, para que mantengan el color y la textura. Fríe el huevo a fuego medio con tapa hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema siga líquida: es la clave para obtener una cobertura cremosa sobre el arroz.
Sugerencias de servicio
Sirve en un cuenco hondo, con un poco de salsa de soja o de pescado para rociar por encima y cebollino fresco o cilantro al final. Para beber combina bien con té verde, té helado ligeramente endulzado o una bebida casera de lima. Este plato es perfecto como almuerzo rápido en teletrabajo o como desayuno de fin de semana cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.
Ingredientes
- ryż jaśminowy - 150 g
- woda do gotowania ryżu
- jajka - 2 szt
- marchew - 1 szt
- fasolka szparagowa mrożona lub świeża - 100 g
- papryka czerwona - 0.5 szt
- czosnek - 1 ząbek
- sos sojowy - 2 łyżka
- sos ostrygowy (opcjonalnie) - 1 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżka
- szczypiorek - 1 łyżka
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczka
Preparación
- Cuece el arroz jazmín según las instrucciones del paquete, hasta que esté tierno pero no pasado. Después de la cocción, deja reposar tapado para que se mantenga caliente.
- En una sartén grande calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma pero sin que se dore demasiado.
- Añade la zanahoria, las judías verdes y el pimiento. Saltea 5–7 minutos, removiendo a menudo, hasta que las verduras se ablanden pero sigan ligeramente crujientes.
- Añade la salsa de soja y, si la usas, la salsa de ostras. Mezcla y saltea 1–2 minutos más. Retira las verduras del fuego y tápalas para que no se enfríen.
- En otra sartén calienta la cucharada restante de aceite a fuego medio. Casca los huevos y fríelos 3–4 minutos, hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema siga líquida. Si lo prefieres, puedes dar la vuelta a los huevos con cuidado durante los últimos 30 segundos.
- Reparte porciones de arroz caliente en cuencos. Coloca encima las verduras salteadas y, en la parte superior, un huevo frito.
- Espolvorea todo con cebollino picado y pimienta negra recién molida. Sirve de inmediato, mejor cuando la yema aún está líquida y se puede mezclar con el arroz.
Conservación
Guarda por separado el arroz y las verduras en recipientes herméticos en la nevera hasta 2 días. Recalienta el arroz al vapor o en el microondas tapado con un poco de agua para que no se seque. Las verduras recaliéntalas rápidamente en una sartén caliente con una pizca de aceite. Los huevos fríelos siempre frescos justo antes de servir.
