Arroz jazmín tailandés frito con verduras y huevo Recipe
El arroz jazmín frito con verduras y huevo es la respuesta tailandesa a nuestro “qué hacer con el arroz de ayer”. En Tailandia este plato se sirve a menudo como desayuno rápido o para el almuerzo. Es sencillo, colorido y permite aprovechar las sobras de verduras de la nevera.
Este arroz jazmín tailandés frito tiene un aroma floral característico que no se consigue con un arroz largo corriente. Combina salsa salada, verduras crujientes y huevo suave, creando un plato que en Tailandia aparece en la mesa tan a menudo a las 7 de la mañana como tarde por la noche, recién salido de un wok callejero. Es una forma ingeniosa de transformar el arroz de ayer en una comida completa y colorida.
Consejos del chef
El arroz debe estar bien frío y ligeramente seco; si está recién hecho se pegará y convertirá todo en una pasta. Sofríe primero las verduras en aceite bien caliente, luego añade el arroz y al final el huevo, que debe cuajarse pero seguir suave. No remuevas demasiado al principio para que los granos de arroz puedan dorarse ligeramente y coger sabor a wok.
Sugerencias de servicio
Sirve con un cuarto de lima y unas rodajas de pepino, exactamente como lo hacen los vendedores callejeros en Bangkok. Para beber combina muy bien con té helado de jazmín ligeramente endulzado o té verde si lo tomas como almuerzo rápido en el trabajo. Para una comida casera más completa puedes añadir una ensalada sencilla de col china con cilantro y cacahuetes.
Ingredientes
- arroz jazmín cocido y enfriado mejor si es arroz del día anterior - 450 g
- huevos - 3 pieza
- zanahoria cortada en dados pequeños - 1 pieza
- guisantes congelados no es necesario descongelarlos - 80 g
- cebolla finamente picada - 0.5 pieza
- ajo picado - 2 dientes
- salsa de soja - 2.5 cucharadas
- salsa de pescado se puede omitir para una versión vegetariana - 1 cucharada
- aceite para freír - 3 cucharadas
- cebolleta cortada en rodajas finas - 2 pieza
- zumo de lima opcional, para servir - 1 cucharada
- pimienta al gusto
Preparación
- Si usas arroz recién cocido, extiéndelo en un plato grande y deja que se enfríe por completo. Lo ideal es usar arroz cocido el día anterior y guardado en la nevera.
- En un bol bate los huevos con un tenedor con una pizca de sal.
- Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite y repártelo por la superficie.
- Vierte los huevos batidos en la sartén. Cocina, removiendo suavemente con una espátula, hasta que cuajen y se formen trozos de huevo revuelto. Pasa los huevos a un plato y reserva.
- En la misma sartén añade el resto del aceite. Agrega la cebolla picada y sofríe 3–4 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade el ajo y sofríe unos 1–2 minutos, removiendo, hasta que desprenda un aroma intenso.
- Añade la zanahoria en dados y sofríe 3–4 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Luego añade los guisantes congelados y saltea 2 minutos más.
- Sube el fuego a bastante fuerte. Añade el arroz cocido, deshaciendo los grumos con una cuchara o espátula. Saltea 3–4 minutos, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté caliente y ligeramente seco.
- Añade la salsa de soja y la salsa de pescado. Remueve 1–2 minutos más para que la salsa cubra el arroz de forma uniforme. Salpimienta al gusto.
- Añade los huevos reservados y la cebolleta. Mezcla con cuidado para repartir el huevo de manera uniforme por el arroz.
- Sirve inmediatamente, opcionalmente rociado con zumo de lima.
Conservación
Guarda el arroz frito en un recipiente hermético en la nevera y consúmelo en 1–2 días. Caliéntalo bien en una sartén con una pizca de aceite o en el microondas, removiendo a mitad del calentado. No vuelvas a recalentar más de una vez por seguridad alimentaria.
