Sopa tailandesa de pollo, arroz jazmín y jengibre Recipe
Esta reconfortante sopa de pollo con arroz jazmín y jengibre es la respuesta tailandesa a nuestro caldo con arroz. Un caldo delicado, muchas hierbas y un ligero aroma cítrico hacen que sea perfecta para un resfriado o simplemente para una noche fría, cuando necesitas un cuenco de algo que consuele.
Esta sopa tailandesa de pollo con arroz jazmín es el equivalente asiático del caldo casero: ligera pero sustanciosa, con un marcado aroma a jengibre y hierba de limón. El arroz cocido directamente en el caldo hace que la sopa se vuelva suavemente cremosa sin necesidad de nata, y el cilantro fresco y la lima le aportan una ligereza cítrica. Es un cuenco de comida que a la vez reconforta y refresca, ideal para un día flojo.
Consejos del chef
Vigila que el arroz se cueza a fuego bajo y remueve de vez en cuando: de lo contrario puede pegarse al fondo y quemar el caldo. Corta el jengibre y la hierba de limón en trozos más grandes para poder retirarlos fácilmente después; así la sopa será aromática, pero nadie se encontrará con un trozo fibroso en la cuchara. Añade la salsa de pescado y la lima al final, después de probar: es más fácil agregar unas gotas de más que salvar una sopa demasiado salada o demasiado ácida.
Sugerencias de servicio
Sírvela muy caliente, con lima extra y un poco de guindilla fresca para quienes prefieren más picante. Funciona muy bien como comida ligera pero saciante después del trabajo o como cena tras un vuelo largo, cuando el cuerpo pide algo caliente y delicado. En mi casa esta sopa es un fijo en cuanto aparecen los primeros síntomas de resfriado: preparo directamente una olla grande para dos días.
Ingredientes
- muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos pequeños - 400 g
- arroz jazmín seco, enjuagado - 80 g
- caldo de pollo o de verduras casero o de cubito de buena calidad - 1.2 l
- jengibre fresco cortado en rodajas finas - 20 g
- hierba de limón (lemongrass) ligeramente machacada, se puede sustituir por piel de lima - 1 tallo
- dientes de ajo ligeramente machacados - 2 dientes
- salsa de pescado o salsa de soja - 2 cucharadas
- zumo de lima o al gusto - 2 cucharadas
- zanahoria cortada en medias rodajas finas - 1 pieza
- cebolla cortada en trozos en diagonal - 3 pieza
- cilantro fresco hojas picadas - 3 cucharadas
- aceite para saltear - 1 cucharada
- guindilla fresca finamente picada, opcional - 0.5 pieza
Preparación
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Añade los dientes de ajo ligeramente machacados y las rodajas de jengibre. Sofríe 1–2 minutos, removiendo, hasta que desprendan un aroma intenso, pero sin dejar que se doren.
- Vierte el caldo, añade el tallo de hierba de limón (ligeramente machacado con el mango del cuchillo) y la zanahoria. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina 5 minutos.
- Añade el arroz jazmín enjuagado. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.
- Añade los trozos de pollo. Cocina otros 10–12 minutos a fuego bajo, hasta que el pollo esté completamente hecho y el arroz tierno. La sopa debe quedar ligeramente espesa por el arroz.
- Retira el tallo de hierba de limón y los dientes de ajo, si los encuentras fácilmente.
- Añade la salsa de pescado, el zumo de lima y, si quieres, la guindilla picada. Remueve, prueba y, si es necesario, ajusta con más salsa de pescado o una pizca de sal.
- Al final añade la mayor parte de la cebolleta y el cilantro, reservando un poco para espolvorear en el plato. Cocina 1 minuto más y apaga el fuego.
- Sirve la sopa bien caliente en cuencos, espolvoreada con el resto de cebolleta y cilantro. Puedes servir gajos adicionales de lima al lado.
Conservación
La sopa espesa bastante al reposar por el arroz; al recalentar añade un poco de agua o caldo y calienta suavemente, sin hervir en exceso para que el pollo no se seque. Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. No se recomienda congelar, porque el arroz cambia de textura.
