Sopa tailandesa de calabaza con leche de coco y lima Recipe
Esta sopa tailandesa de calabaza combina la dulzura cremosa de la calabaza con leche de coco, lima y un toque picante de chile. Es como la clásica sopa de calabaza polaca, pero trasladada a una playa tropical: reconforta y al mismo tiempo sabe fresca y ligeramente exótica.
Tajska kuchnia często łączy słodycz dyni lub batata z ostrą pastą curry i mlekiem kokosowym, tworząc słodko-pikantne curry i zupy. Ten krem jest uproszczoną, „zupową” wersją takich curry, dopasowaną do europejskich zwyczajów obiadowych.
Esta sopa tailandesa de calabaza combina el sabor casero y familiar de la calabaza asada con la cremosidad de la leche de coco y el toque fresco de la lima, creando algo a medio camino entre el comfort food otoñal y unas vacaciones en Asia. La dulzura suave de la calabaza contrasta con el picante del chile y el aroma cítrico, de modo que la sopa no resulta pesada aunque sacia durante horas. Es una forma estupenda de transformar una simple calabaza hokkaido en un plato con un carácter totalmente distinto al de la típica crema de calabaza con picatostes.
Dlaczego ta wersja działa
- Podsmażenie pasty curry z cebulą, czosnkiem i imbirem wydobywa głębszy aromat.
- Dodanie mleka kokosowego pod koniec chroni je przed zwarzeniem i utratą aromatu.
- Proporcja dyni do bulionu daje kremową, ale wciąż lekką konsystencję.
- Sok z limonki i sos rybny dodaje się na końcu, więc łatwo wyregulować balans smaków.
Consejos del chef
Si tienes tiempo, asa primero la calabaza en el horno hasta que se dore ligeramente: la sopa tendrá un sabor más profundo y con un toque caramelizado. Añade la leche de coco al final y evita que la sopa hierva con fuerza después de incorporarla para que no se corte y conserve una textura sedosa. Con el chile picante ve con cuidado: siempre es más fácil añadir unas gotas de salsa de chile en el plato que intentar arreglar una olla demasiado picante.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa con semillas de calabaza tostadas, cilantro fresco o cebollino y un gajo de lima para exprimir justo antes de comer. Sabe de maravilla con un cuenco de arroz jazmín o con fideos finos de arroz añadidos directamente al plato. Es el plato que más preparo en las frías y lluviosas noches entre semana: basta un cuenco de sopa y una taza de té verde para sentirse como después de un pequeño viaje.
Na co uważać
- Nie przypal pasty curry – nawet lekko spalona da gorzki posmak całej zupie.
- Po dodaniu mleka kokosowego nie gotuj na dużym ogniu, bo może się zwarzyć.
- Z pastą curry zacznij ostrożnie; łatwiej dodać łyżeczkę niż łagodzić zbyt ostrą zupę.
Zamienniki
- Dynię hokkaido możesz zastąpić piżmową lub inną jadalną dynią o słodkim miąższu.
- Zamiast sosu rybnego użyj jasnego sosu sojowego, jeśli chcesz wersję wegetariańską.
- Czerwoną pastę curry wymień na żółtą, gdy wolisz łagodniejszą ostrość.
- Część mleka kokosowego zastąp śmietanką kokosową dla bogatszej, bardziej sycącej wersji.
Ingredientes
- calabaza (por ejemplo hokkaido o butternut) pelada y cortada en cubos - 700 g
- leche de coco bien agitada - 400 ml
- caldo de verduras o de pollo - 600 ml
- cebolla cortada en cubos - 1 pieza
- ajo picado - 2 dientes
- jengibre fresco pelado y rallado - 2 cm
- pasta de curry roja o amarilla añade poco a poco al gusto - 1 cucharada
- aceite - 1 cucharada
- zumo de lima recién exprimido - 2 cucharadas
- salsa de pescado o salsa de soja para sazonar - 1 cucharada
- cilantro fresco o perejil un puñado para espolvorear
Preparación
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, pero sin dorarse.
- Añade el ajo, el jengibre rallado y la pasta de curry. Sofríe 1–2 minutos, removiendo, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Añade la calabaza cortada y mezcla para que se impregne bien de las especias.
- Vierte el caldo, lleva a ebullición, luego baja el fuego y cuece 15–20 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna y se deshaga fácilmente al presionarla con una cuchara.
- Añade la leche de coco, mezcla y calienta 2–3 minutos más, sin llevar a ebullición fuerte.
- Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema lisa. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo.
- Sazona la sopa con zumo de lima y salsa de pescado o de soja. Hazlo poco a poco, probando después de cada adición: el sabor debe ser ligeramente dulce por la calabaza, cremoso, con una nota marcada de lima y un picante suave.
- Sirve la sopa bien caliente, espolvoreada con cilantro o perejil picado. Puedes decorar la superficie con un chorrito de leche de coco.
Conservación
Deja enfriar la sopa por completo y guárdala en la nevera hasta 3 días o congélala hasta 3 meses. Al recalentar, hazlo a fuego medio sin dejar que hierva con fuerza para que la leche de coco mantenga su textura cremosa; si espesa demasiado, añade un poco de agua o caldo.
A veces preparo esta sopa en una olla grande el domingo por la noche y luego me la llevo en tarro al trabajo: al recalentarla en el microondas huele tan intenso que mis compañeros empezaron a preguntar por “esa crema de curry naranja”. A veces le añado restos de pollo asado del fin de semana para tener un plato único completo en un solo cuenco.
