Sopa española de tomate, pimiento y arroz Recipe
Esta sopa es algo entre una sopa de tomate y un ligero guiso de arroz con verduras, inspirado en los sabores de la costa española. Los tomates, el pimiento y el arroz se cuecen juntos en una sola olla, creando un plato saciante pero no demasiado pesado. En España, sopas similares se sirven a menudo como comida sencilla entre semana, especialmente cuando hay que alimentar a una familia grande con una sola olla.
Esta sopa española combina la acidez del tomate con el aroma ahumado del pimentón y la suave dulzura de la cebolla pochada, por lo que recuerda un poco a una paella simplificada en versión “para comer con cuchara”. Cocer el arroz con las verduras en una sola olla hace que el caldo se vuelva más espeso y sustancioso, pero siga siendo ligero, sin nata ni ingredientes pesados. Es un típico guiso de olla de las casas españolas: sencillo, pero con mucho carácter.
Consejos del chef
Vigila que el pimentón ahumado no se fría demasiado tiempo en seco, porque se amarga rápidamente: bastan 10–15 segundos y enseguida hay que añadir los tomates. Remueve el arroz desde el fondo cada pocos minutos, especialmente al final de la cocción, porque tiende a pegarse cuando la sopa empieza a espesar. Si utilizas un arroz con tiempo de cocción más largo, añádelo antes o alarga la cocción unos minutos y prueba un grano: debe estar tierno pero aún ligeramente firme.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa con una rebanada de baguette crujiente o una tostada sencilla rociada con aceite de oliva y frotada con un diente de ajo, exactamente como se hace en los bares de la Costa Brava. Para beber, combina muy bien con una copa de vino tinto ligero (por ejemplo, una Rioja joven) o simplemente agua con una rodaja de limón si es una comida rápida entre semana. Es un plato ideal cuando hay que alimentar a varias personas al volver del trabajo o del entrenamiento y no hay tiempo para cocinar algo complicado.
Ingredientes
- tomates en conserva picados o enteros sin piel - 400 g
- caldo de verduras - 900 ml
- arroz blanco - 80 g
- pimiento rojo - 1 pieza
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- pimentón dulce ahumado - 1 cucharadita
- hoja de laurel - 2 pieza
- azúcar para equilibrar la acidez de los tomates - 0.5 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Pela y pica finamente la cebolla. Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en dados pequeños. Pela y pica el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 4 a 5 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade el pimiento y sofríe otros 4–5 minutos, removiendo, hasta que se ablande un poco. Luego añade el ajo y sofríe aproximadamente 1 minuto, hasta que empiece a desprender un aroma intenso.
- Incorpora el pimentón ahumado, mezcla rápidamente y, pasados 10–15 segundos, añade los tomates en conserva. Agrega las hojas de laurel, el azúcar y una pizca de sal.
- Vierte el caldo, lleva a ebullición y luego añade el arroz. Remueve, baja el fuego a medio y cuece de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno pero no pasado.
- Remueve la sopa cada pocos minutos para que el arroz no se pegue al fondo de la olla. Si la sopa se vuelve demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo.
- Retira las hojas de laurel. Sazona la sopa con sal y pimienta. Sirve bien caliente y, si quieres, riega con un chorrito de aceite de oliva en el plato.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera hasta 2–3 días en un recipiente bien cerrado. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo, ya que el arroz seguirá absorbiendo líquido y la sopa se espesará.
