Sopa española de calabaza asada con pimentón ahumado Recipe
Una crema de calabaza asada con pimentón ahumado sabe como el otoño trasladado a la costa española. En España, la calabaza se combina a menudo con aceite de oliva y especias, y el pimentón ahumado le aporta un aroma ligeramente ahumado y profundo. Es un plato suave pero con carácter, perfecto para entrar en calor después de un paseo frío.
Es una crema de calabaza con un toque español: el pimentón ahumado le da un aroma ahumado que recuerda a los bares de tapas y a las verduras asadas al horno. Asar la calabaza y las patatas antes de triturarlas resalta su dulzor natural y profundidad, de modo que la sopa tiene un sabor rico a pesar de su lista de ingredientes sencilla. Combina a la perfección la calidez otoñal con un carácter mediterráneo marcado.
Consejos del chef
No acortes el tiempo de asado de las verduras: los bordes bien dorados garantizan un sabor intenso, incluso si algunos trozos se oscurecen un poco. Añade el pimentón ahumado cuando ya hayas retirado la olla del fuego para que no amargue; si no estás seguro de la intensidad, empieza con menos cantidad y ajusta al final. La consistencia de la sopa es fácil de regular: si la quieres más cremosa, añade un poco más de nata o tritúrala durante más tiempo.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa con picatostes crujientes de baguette rociados con aceite de oliva o con una rebanada de pan integral, ideal para mojar en el fondo del plato. A este cuenco tan reconfortante le va bien una copa de vino blanco seco, sidra o simplemente un té caliente con limón después de un paseo otoñal. Es un plato perfecto para la noche, cuando vuelves del trabajo con frío y quieres tener algo listo para recalentar en pocos minutos.
Ingredientes
- calabaza - 800 g
- patatas - 200 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- caldo de verduras - 1 l
- pimentón dulce - 1.5 cucharaditas
- nata para cocinar - 80 ml
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- sal
- pimienta
- semillas de calabaza - 3 cucharadas
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Lava la calabaza, pártela por la mitad y retira las semillas. Córtala en trozos más pequeños. Si usas calabaza hokkaido, no hace falta pelarla, solo lávala bien.
- Pela las patatas y córtalas en dados grandes. Pela la cebolla y córtala en cuartos. Deja los dientes de ajo con la piel.
- Distribuye las verduras en la bandeja, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sala y mezcla suavemente con las manos. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la calabaza y las patatas estén tiernas y los bordes ligeramente dorados.
- Pasa las verduras asadas a una olla grande. Expríme la pulpa de los dientes de ajo fuera de la piel y añádela a la olla; desecha las pieles.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición a fuego medio. Cuece 5 minutos para que los sabores se integren.
- Añade el pimentón ahumado, mezcla y retira la olla del fuego. Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema lisa. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo.
- Vierte la nata y vuelve a triturar brevemente o mezcla bien con una cuchara. Sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta 2–3 minutos más a fuego bajo sin dejar que hierva.
- Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca durante 2–3 minutos a fuego medio, moviendo la sartén con frecuencia, hasta que se doren ligeramente y desprendan aroma a fruto seco.
- Reparte la sopa en cuencos, rocía con un chorrito de aceite de oliva, espolvorea con las semillas de calabaza y, si quieres, con una pizca extra de pimentón ahumado por encima.
Conservación
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días o congélala sin nata. Al recalentar, hazlo a fuego bajo y sin dejar que hierva para mantener una textura cremosa.
