Sopa coreana de tomate con tofu y pasta Recipe
Una sopa de tomate ligeramente picante con dados de tofu, pasta y un toque de salsa de soja. En Corea cada vez aparecen más platos inspirados en la cocina occidental, y esta sopa recuerda a una combinación entre una sopa italiana de tomate y un guiso coreano de tofu. Es reconfortante, saciante y llena de umami.
Esta sopa une el sabor familiar de una clásica sopa de tomate con los matices picantes y umami de la cocina coreana. Es una forma sencilla de introducir ingredientes como el gochugaru y el tofu en un plato cotidiano, sin complicadas técnicas ni largos tiempos de preparación.
Consejos del chef
No frías el ajo demasiado tiempo para que no se vuelva amargo; basta con unos segundos hasta que desprenda aroma. Si usas caldo ya salado, añade la salsa de soja poco a poco y prueba antes de agregar más sal. El tofu firme funciona mejor porque mantiene su forma incluso tras varios minutos de cocción.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa en cuencos profundos, con abundante tofu y pasta en cada ración. Completa el plato con kimchi como guarnición para un toque más coreano, o con una ensalada verde ligera. También puedes espolvorear un poco de pimienta negra recién molida o unas gotas de aceite de sésamo tostado justo antes de servir.
Ingredientes
- tomates en conserva picados o enteros sin piel - 400 g
- caldo de verduras o de pollo - 800 ml
- tofu firme, cortado en dados - 250 g
- pasta corta por ejemplo espirales o conchas - 120 g
- cebolla picada en cubitos - 1 pieza
- ajo finamente picado - 3 dientes
- gochugaru copos de chile coreanos - 1 cucharadita
- salsa de soja - 2 cucharadas
- aceite vegetal para freír - 2 cucharadas
- azúcar para equilibrar la acidez de los tomates - 0.5 cucharaditas
- cebolla verde cortada en rodajas finas, para servir - 2 pieza
- sal al gusto, si es necesario - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade el ajo y el gochugaru y sofríe unos 30 segundos más, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Vierte los tomates en conserva y el caldo, añade la salsa de soja y el azúcar. Mezcla y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a medio y cocina durante 10 minutos para que los sabores se integren.
- Añade la pasta y cocina según el tiempo indicado en el paquete (normalmente 7–10 minutos), hasta que esté al dente.
- En los últimos 5 minutos de cocción añade los dados de tofu, remueve con cuidado para que no se deshagan y calienta hasta que el tofu esté caliente por dentro.
- Prueba la sopa y, si es necesario, ajusta de sal o añade un poco más de salsa de soja.
- Reparte la sopa en cuencos, espolvorea con cebolla verde y sirve bien caliente.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la sopa se ha espesado demasiado y calienta suavemente a fuego medio, sin hervir en exceso para que el tofu no se deshaga.
Me gusta preparar esta sopa en días fríos, cuando quiero algo reconfortante pero diferente a la típica sopa de tomate. El toque de gochugaru y salsa de soja transforma un plato sencillo en algo más complejo en sabor, sin añadirte trabajo extra en la cocina.
