Sopa alemana con gnocchis de pan Markklößchensuppe inspirada Recipe
Una delicada sopa de caldo claro con pequeñas bolitas de pan es un entrante elegante pero sencillo de preparar. En Alemania se sirven a menudo sopas similares en celebraciones familiares, un poco como nuestro caldo con pasta casera. Aquí, en lugar de pasta, flotan suaves bolitas de pan aromatizadas con mantequilla.
Esta sopa recuerda a un caldo festivo, pero en lugar de pasta flotan en ella delicadas bolitas de pan con mantequilla, conocidas de las celebraciones familiares alemanas. Es ligera a la vista y, al mismo tiempo, saciante gracias al pan y la mantequilla, lo que encaja muy bien con la idea de "aprovechamiento total": utilizas panecillos duros en un plato elegante. El caldo claro con verduras y un toque de nuez moscada le da un carácter de restaurante sin técnicas complicadas.
Consejos del chef
La clave son los panecillos bien secos: si están demasiado blandos, las bolitas pueden deshacerse en el caldo. Forma bolitas pequeñas y compactas y cuécelas solo en un caldo que hierva suavemente, no en ebullición fuerte, o perderán la forma. Siempre cuezo una bolita de prueba: si se deshace, añado un poco más de pan rallado a la masa.
Sugerencias de servicio
Sírvela en platos precalentados, espolvoreada con perejil fresco; funciona de maravilla como primer plato en un almuerzo de cumpleaños o en la mesa navideña en lugar del caldo clásico. A esta sopa le va bien una copa de vino blanco ligero o simplemente una jarra de agua con rodajas de limón. Me gusta servirla en días fríos, cuando después de un paseo invernal todos llegan helados y necesitan algo reconfortante pero no pesado.
Ingredientes
- caldo - 1 l
- panecillo de trigo - 2 piezas
- mantequilla - 40 g
- huevo - 1 pieza
- leche - 80 ml
- perejil fresco - 2 cucharadas
- nuez moscada - 0.25 cucharaditas
- zanahoria - 1 pieza
- puerro - 0.5 piezas
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Corta los panecillos en dados muy pequeños. Si están blandos, puedes secarlos ligeramente en el horno a 120°C durante 5–10 minutos, hasta que estén secos pero no dorados.
- Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo hasta que esté líquida pero sin que se dore.
- En un bol mezcla el pan, la mantequilla templada (no caliente), la leche, el huevo, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Añade el perejil fresco finamente picado.
- Mezcla bien la masa con una cuchara. Debe quedar espesa, pegajosa y poder formarse en pequeñas bolitas. Si está demasiado líquida, añade un poco de pan rallado; si está demasiado seca, añade un chorrito de leche.
- Deja reposar la masa 10–15 minutos para que el pan absorba bien el líquido.
- Mientras tanto, pela la zanahoria y córtala en medias lunas finas; corta el puerro en rodajas finas y lávalo bien.
- Lleva el caldo a ebullición en una olla. Añade la zanahoria y el puerro, y cuece a fuego lento 8–10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
- Con las manos humedecidas forma pequeñas bolitas de pan del tamaño de una nuez. Introdúcelas con cuidado en el caldo que hierva suavemente.
- Cuece las bolitas a fuego muy bajo durante 8–10 minutos. Deben subir a la superficie y aumentar ligeramente de tamaño. No remuevas con fuerza para no romperlas.
- Al final prueba la sopa y ajusta de sal y pimienta. Sirve enseguida, espolvoreada con más perejil fresco.
Conservación
Es mejor consumir la sopa recién hecha, ya que las bolitas de pan siguen absorbiendo caldo con el tiempo. Si sobran, guarda el caldo con las verduras por un lado y las bolitas escurridas por otro en la nevera, y consúmelo en 2 días. Calienta el caldo y añade las bolitas justo antes de servir.
