Ensalada de pasta con jamón Nudelsalat al estilo alemán Recipe
Nudelsalat es una ensalada alemana de pasta con jamón y verduras en una salsa cremosa de mayonesa y yogur. Muy a menudo aparece en barbacoas, picnics y reuniones familiares, porque se puede preparar con antelación y espera sin problema en la nevera. Sabe un poco como una mezcla entre ensalada de verduras con pasta y una suave ensalada para bocadillos.
Nudelsalat es la quintaesencia de las fiestas alemanas en el jardín: pasta, jamón, verduras y una salsa cremosa que sacia de verdad, pero sigue teniendo un carácter "de picnic". La combinación de pepinillo en vinagre, pimiento y maíz con la suave salsa de mayonesa y yogur recuerda un poco a la clásica ensalada de verduras, pero en una versión más ligera y más pensada para la parrilla. Es un plato que aguanta muy bien la espera en la nevera e incluso al día siguiente sabe aún mejor.
Consejos del chef
Cuece la pasta al dente: al mezclarla con la salsa se ablandará un poco más, así que no te pases con el tiempo de cocción. Sazona la ensalada un poco más de lo habitual, porque al enfriarse el sabor se redondea y se vuelve más suave. Si la preparas para una barbacoa, mezcla todo con la salsa como muy pronto 1–2 horas antes de salir de casa, para que la pasta no absorba todo el aliño.
Sugerencias de servicio
Nudelsalat funciona mejor como acompañamiento imprescindible de salchichas a la parrilla, cuello de cerdo o brochetas, porque equilibra estos platos con su toque cremoso y ligeramente ácido. Para beber, combina bien con una cerveza de trigo ligera, un radler o limonada casera de limón. Es una ensalada que se puede llevar sin problema en un táper al huerto, a la playa o a una barbacoa de empresa: no teme el transporte ni la espera.
Ingredientes
- pasta corta por ejemplo espirales, lacitos o coditos - 300 g
- jamón cocido en pieza, para cortar en cubitos - 200 g
- pepino en vinagre medianos - 3 piezas
- pimiento rojo mediano - 1 pieza
- maíz dulce en conserva escurrido - 150 g
- cebolleta con la parte verde - 3 piezas
- mayonesa - 4 cucharadas
- yogur natural espeso - 4 cucharadas
- mostaza suave - 1 cucharadita
- zumo de pepinillos en vinagre del líquido de los pepinillos - 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, pero dejándola ligeramente firme (al dente). Escurre, enjuaga con agua fría para detener la cocción y escurre muy bien.
- Corta el jamón en cubitos pequeños. Corta también los pepinillos en vinagre en cubitos pequeños. Limpia el pimiento de semillas y córtalo en dados finos. Corta la cebolleta en rodajas finas junto con la parte verde.
- En un bol grande mezcla la mayonesa, el yogur, la mostaza y el zumo de pepinillos. Sazona con una pizca de sal y pimienta, prueba y, si es necesario, sazona un poco más: la salsa debe ser ligeramente ácida y con sabor marcado.
- Añade al bol con la salsa la pasta ya fría, el jamón, los pepinillos, el pimiento, el maíz y la cebolleta. Mezcla con cuidado pero a fondo para que la salsa cubra todos los ingredientes.
- Deja la ensalada en la nevera al menos 30 minutos, y mejor 2–3 horas, para que los sabores se integren. Antes de servir, vuelve a mezclar y, si hace falta, ajusta de sal y pimienta.
Conservación
Guarda la ensalada bien tapada en la nevera. Lo ideal es consumirla en 1–2 días; antes de servir las sobras, remueve bien y, si es necesario, añade una cucharada extra de yogur o mayonesa para refrescar la textura.
