Przepis na Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem to polski sposób na „obiad z jednego naczynia”. Przypomina włoskie dania z pieca, ale jest bardziej swojska i sycąca. Idealna, gdy chcesz nakarmić całą rodzinę czymś prostym, co dobrze się odgrzewa.
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem to esencja polskiego „jednogarnkowego” obiadu, który karmi całą rodzinę i nie wymaga stania przy kuchence. Kremowy sos, miękki makaron, delikatny kurczak i lekko chrupiący brokuł tworzą połączenie, które przypomina włoskie zapiekanki, ale jest bardziej swojskie i sycące. To danie, które lubią zarówno dzieci, jak i dorośli, a do tego świetnie znosi odgrzewanie następnego dnia.
Wskazówki kucharza
Makaron gotuj krócej niż al dente (2–3 minuty mniej niż na opakowaniu), bo dojdzie w piekarniku i nie będzie rozgotowany. Brokuł wrzuć na chwilę do wrzątku lub ugotuj na parze tylko kilka minut, żeby zachował kolor i lekką jędrność. Przed wstawieniem do piekarnika spróbuj sosu – powinien być mocniej doprawiony niż docelowo, bo makaron i kurczak „wypiją” część smaku podczas zapiekania.
Jak podawać
Podawaj zapiekankę prosto z piekarnika, z prostą sałatą z winegretem lub surówką z białej kapusty, żeby przełamać kremowość dania. Do picia dobrze pasuje kompot z wiśni albo szklanka kefiru, szczególnie przy rodzinnym, sobotnim obiedzie. Resztki zapiekanki świetnie sprawdzają się jako szybki lunch do pracy – wystarczy podgrzać w mikrofalówce.
Składniki
- makaron penne lub świderki - 250 g
- pierś z kurczaka - 350 g
- brokuł - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- śmietanka 18% do zup - 200 ml
- mleko - 100 ml
- ser żółty - 120 g
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło - 10 g
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, aby był lekko twardy. Odcedź i odstaw.
- Brokuł podziel na małe różyczki, łodygę obierz i pokrój w cienkie plasterki. W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli, wrzuć brokuł i gotuj 3–4 minuty, aż będzie lekko miękki, ale wciąż jędrny. Odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
- Pierś z kurczaka pokrój w małą kostkę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
- Dodaj pokrojonego kurczaka, posyp solą, pieprzem i papryką słodką. Smaż 6–8 minut, mieszając, aż mięso będzie białe w środku i lekko zrumienione z zewnątrz.
- Do patelni wlej śmietankę i mleko, wymieszaj i zagotuj. Gotuj 2–3 minuty na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne posmaruj masłem.
- W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron, różyczki brokuła i kurczaka z sosem. Dodaj połowę startego sera i delikatnie wymieszaj.
- Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, wyrównaj wierzch i posyp resztą sera.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj około 20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni na złoto. Podawaj na gorąco.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce w naczyniu przykrytym folią lub pokrywką. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce. Możesz zamrozić porcje do 2 miesięcy, najlepiej już po upieczeniu i wystudzeniu.
