Revuelto chino de huevo con tomate para un desayuno rápido Recipe
El revuelto de huevo con tomate es uno de los platos caseros más populares en China: sencillo, barato y muy reconfortante. La versión china es ligeramente dulce, muy jugosa y sabe de maravilla tanto con arroz como con una rebanada de pan. Es el desayuno perfecto o una cena rápida cuando en la nevera solo quedan huevos y unos cuantos tomates.
El revuelto chino de huevo con tomate combina huevos sedosos con una salsa de tomate jugosa y ligeramente dulce: es exactamente ese tipo de «comfort food» casero que en China se come a cualquier hora del día. El azúcar realza suavemente el sabor de los tomates y la cebolla de verdeo aporta frescor, haciendo que el plato sepa distinto al revuelto clásico europeo. Es una preparación que soporta bien el recalentado y no pierde su textura cremosa.
Consejos del chef
Saltea los tomates el tiempo suficiente hasta que empiecen a deshacerse y suelten mucho jugo; solo entonces añade los huevos para que se forme una especie de «tortilla» con salsa espesa. Remueve los huevos con suavidad y retira la sartén del fuego cuando aún estén ligeramente cremosos, porque se terminarán de cuajar con el calor residual; de lo contrario, el revuelto quedará seco. Ve con cuidado con la cantidad de sal al principio, ya que la salsa de soja (si la usas) puede salar fácilmente el conjunto; es mejor ajustar el punto de sal en el plato terminado.
Sugerencias de servicio
Sirve con arroz jazmín caliente o con una rebanada gruesa de pan de centeno que absorba bien la salsa de tomate. Para el desayuno combina muy bien con té verde jazmín, y para una cena tardía, con un vaso de agua ligeramente fría con limón o té sin azúcar. Es un plato ideal para una mañana ajetreada antes de un viaje o como comida rápida y reconfortante después de un largo día de trabajo.
Ingredientes
- huevos - 4 pieza
- tomates medianos, maduros - 3 pieza
- cebolla de verdeo (parte verde) o un trozo de puerro - 1 pieza
- azúcar - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta blanca molida se puede usar negra - 0.25 cucharadita
- aceite - 2 cucharada
- salsa de soja opcional - 1 cucharadita
- arroz o pan para servir
Preparación
- Lava los tomates. Si quieres, puedes escaldarlos en agua hirviendo y pelarlos, pero no es necesario. Córtalos en dados medianos.
- Corta la parte verde de la cebolla de verdeo en rodajas finas.
- Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y la mitad de la pimienta. Bate con un tenedor o varilla hasta que las claras se integren bien con las yemas.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierte los huevos y fríe 1–2 minutos, removiendo suavemente, hasta que se formen trozos de revuelto suaves y aún ligeramente jugosos. Pasa los huevos a un plato.
- En la misma sartén añade otra cucharada de aceite. Incorpora los tomates cortados y fríe 3–4 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que suelten jugo y empiecen a deshacerse ligeramente.
- Añade el azúcar, un poco de sal y la salsa de soja (si la usas). Cocina 1–2 minutos más, hasta que se forme una salsa de tomate más espesa.
- Devuelve el revuelto de huevo a la sartén. Mezcla suavemente con los tomates y cocina 1 minuto, hasta que todo esté bien caliente pero sin que el huevo se reseque.
- Al final, sazona con el resto de la pimienta y, si hace falta, con sal. Espolvorea el plato con la cebolla de verdeo.
- Sirve de inmediato con arroz o con una rebanada de pan, cogiendo el huevo con tomate junto con la salsa.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y caliéntalas suavemente a fuego bajo o en el microondas, solo hasta que estén calientes, para que el huevo no se reseque demasiado.
Suelo preparar este revuelto los domingos, cuando en la nevera solo queda un solitario manojo de cebolla de verdeo y unos cuantos tomates blandos del fondo del cesto. Siempre reservo un poco en un táper: al día siguiente en el trabajo, con arroz calentado en el microondas, sabe sorprendentemente bien.
