Revuelto chino de huevo con tomate para un desayuno rápido Recipe
El revuelto de huevo con tomate es uno de los platos caseros más populares en China: sencillo, barato y muy reconfortante. La versión china es ligeramente dulce, muy jugosa y sabe de maravilla tanto con arroz como con una rebanada de pan. Es el desayuno perfecto o una cena rápida cuando en la nevera solo quedan huevos y unos cuantos tomates.
El revuelto chino de huevo con tomate combina huevos sedosos con una salsa de tomate jugosa y ligeramente dulce: es exactamente ese tipo de «comfort food» casero que en China se come a cualquier hora del día. El azúcar realza suavemente el sabor de los tomates y la cebolla de verdeo aporta frescor, haciendo que el plato sepa distinto al revuelto clásico europeo. Es una preparación que soporta bien el recalentado y no pierde su textura cremosa.
Consejos del chef
Saltea los tomates el tiempo suficiente hasta que empiecen a deshacerse y suelten mucho jugo; solo entonces añade los huevos para que se forme una especie de «tortilla» con salsa espesa. Remueve los huevos con suavidad y retira la sartén del fuego cuando aún estén ligeramente cremosos, porque se terminarán de cuajar con el calor residual; de lo contrario, el revuelto quedará seco. Ve con cuidado con la cantidad de sal al principio, ya que la salsa de soja (si la usas) puede salar fácilmente el conjunto; es mejor ajustar el punto de sal en el plato terminado.
Sugerencias de servicio
Sirve con arroz jazmín caliente o con una rebanada gruesa de pan de centeno que absorba bien la salsa de tomate. Para el desayuno combina muy bien con té verde jazmín, y para una cena tardía, con un vaso de agua ligeramente fría con limón o té sin azúcar. Es un plato ideal para una mañana ajetreada antes de un viaje o como comida rápida y reconfortante después de un largo día de trabajo.
Ingredientes
- huevos - 4 pieza
- tomates medianos, maduros - 3 pieza
- cebolla de verdeo (parte verde) o un trozo de puerro - 1 pieza
- azúcar - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta blanca molida se puede usar negra - 0.25 cucharadita
- aceite - 2 cucharada
- salsa de soja opcional - 1 cucharadita
- arroz o pan para servir
Preparación
- Lava los tomates. Si quieres, puedes escaldarlos en agua hirviendo y pelarlos, pero no es necesario. Córtalos en dados medianos.
- Corta la parte verde de la cebolla de verdeo en rodajas finas.
- Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y la mitad de la pimienta. Bate con un tenedor o varilla hasta que las claras se integren bien con las yemas.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierte los huevos y fríe 1–2 minutos, removiendo suavemente, hasta que se formen trozos de revuelto suaves y aún ligeramente jugosos. Pasa los huevos a un plato.
- En la misma sartén añade otra cucharada de aceite. Incorpora los tomates cortados y fríe 3–4 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que suelten jugo y empiecen a deshacerse ligeramente.
- Añade el azúcar, un poco de sal y la salsa de soja (si la usas). Cocina 1–2 minutos más, hasta que se forme una salsa de tomate más espesa.
- Devuelve el revuelto de huevo a la sartén. Mezcla suavemente con los tomates y cocina 1 minuto, hasta que todo esté bien caliente pero sin que el huevo se reseque.
- Al final, sazona con el resto de la pimienta y, si hace falta, con sal. Espolvorea el plato con la cebolla de verdeo.
- Sirve de inmediato con arroz o con una rebanada de pan, cogiendo el huevo con tomate junto con la salsa.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y caliéntalas suavemente a fuego bajo o en el microondas, solo hasta que estén calientes, para que el huevo no se reseque demasiado.
