Ramen shoyu con pollo y huevo Recipe
El ramen shoyu es una sopa aromática de fideos en caldo sazonado con salsa de soja, con trozos de pollo tierno y huevo cocido a media cocción. En Japón es una comida típica para un almuerzo rápido y saciante después del trabajo o una salida nocturna a una pequeña ramen-ya. La versión casera no es tan complicada como parece y ofrece un cuenco lleno de umami reconfortante.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
70 min
Porciones
4
Ingredientes
- muslo de pollo - 500 g
- fideos - 300 g
- caldo de pollo - 1.5 l
- salsa de soja - 80 ml
- mirin - 40 ml
- aceite - 1 cucharada
- ajo - 3 dientes
- jengibre - 20 g
- cebolleta - 3 pieza
- huevo - 4 pieza
- setas - 4 pieza
- col china - 150 g
- azúcar - 1 cucharadita
- sal - 2 pizcas
- pimienta - 1 pizca
Ingrediente principal:
pasta
Preparación
- Cubre las setas shiitake secas con agua caliente y deja reposar 20 minutos hasta que se ablanden. Luego córtalas en láminas finas y reserva el agua de remojo.
- Pela y pica finamente el ajo. Pela el jengibre con una cucharilla y rállalo fino. Corta la parte blanca de la cebolleta en rodajas finas y reserva la parte verde para decorar.
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Añade el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta y sofríe 2–3 minutos, removiendo, hasta que desprendan un aroma intenso pero sin que se doren.
- Añade las setas cortadas y sofríe 2 minutos más. Vierte el caldo de pollo y el agua de remojo de las setas (ten cuidado de no verter posibles restos de arena del fondo). Lleva a ebullición.
- Agrega la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Baja el fuego y cuece a fuego suave 10 minutos para que los sabores se integren.
- Corta la carne del muslo de pollo en tiras finas. Añádela al caldo y cuece a fuego bajo 15–20 minutos, hasta que la carne esté tierna y se separe con facilidad.
- Corta la col china en tiras de unos 2 cm de ancho. Añádela a la sopa en los últimos 5 minutos de cocción para que se ablande pero conserve algo de textura crujiente.
- Mientras tanto, cuece los huevos: ponlos en un cazo con agua fría, lleva a ebullición y, desde que hierva, cuece 6,5–7 minutos para que la yema quede ligeramente cremosa. Pásalos enseguida a agua muy fría, pélalos y córtalos por la mitad.
- Cuece los fideos ramen por separado siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente 3–4 minutos en agua hirviendo. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua templada para que no se peguen.
- Prueba el caldo y ajusta de sal y pimienta si es necesario. El caldo debe quedar claramente sabroso y con buen cuerpo, ya que será la base de los fideos.
- Reparte porciones de fideos en cuencos. Cubre con el caldo caliente con trozos de pollo, setas y col.
- Coloca las mitades de huevo por encima, espolvorea con la parte verde de la cebolleta y sirve de inmediato, cuando la sopa esté bien caliente.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
El caldo de ramen se conserva bien en la nevera 2–3 días o se puede congelar. Guarda los fideos y los huevos por separado y añádelos al caldo caliente justo antes de servir para mantener la mejor textura.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
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