Poulet chasseur: pollo cazador en salsa de champiñones y vino Recipe
Poulet chasseur, es decir, pollo cazador, es un plato francés de sartén con trozos tiernos de pollo en una salsa de champiñones, vino y tomate. De sabor recuerda un poco a una mezcla entre un estofado y una salsa de asado, pero con un marcado aroma a hierbas y vino. En Francia es un plato típico para una comida tranquila de domingo, cuando hay tiempo para que la salsa se reduzca lentamente y gane sabor.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
65 min
Porciones
4
Ingredientes
- pollo - 1 kg
- champiñones - 300 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- tomates en conserva - 400 g
- vino blanco - 150 ml
- caldo de pollo - 200 ml
- mantequilla - 30 g
- aceite - 2 cucharadas
- harina de trigo - 2 cucharadas
- hierbas provenzales - 1 cucharadita
- perejil fresco picado - 2 cucharadas
- sal
- pimienta
Ingrediente principal:
pollo
Preparación
- Seca el pollo con papel de cocina, sazona con sal y pimienta y pásalo ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
- En una sartén grande y honda o en una olla ancha, calienta el aceite con la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto. Coloca los trozos de pollo con la piel hacia abajo y fríe de 5 a 7 minutos, hasta que la piel esté dorada. Da la vuelta y fríe otros 4–5 minutos. Pasa la carne a un plato.
- Pica la cebolla en cubitos pequeños y corta el ajo en láminas. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas gruesas.
- En la misma sartén añade el resto de la mantequilla. Incorpora la cebolla y sofríe de 4 a 5 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y quede ligeramente translúcida, sin que se dore en exceso.
- Añade el ajo y los champiñones, sube el fuego y fríe de 6 a 8 minutos, hasta que los champiñones suelten su jugo y luego se doren ligeramente. Remueve de vez en cuando.
- Vierte el vino blanco, remueve rascando con una cuchara de madera los restos dorados pegados al fondo. Cocina de 3 a 4 minutos, hasta que el líquido se reduzca un poco y deje de oler intensamente a alcohol.
- Añade los tomates en conserva, el caldo y las hierbas provenzales. Mezcla e incorpora de nuevo los trozos de pollo junto con los jugos del plato.
- Lleva todo a ebullición suave, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento de 25 a 30 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso.
- Al final prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta. Si la salsa te parece demasiado líquida, destapa la olla y cocina otros 5–10 minutos destapado, hasta que espese ligeramente.
- Antes de servir, espolvorea el plato con el perejil picado y sirve bien caliente.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Kurczaka w sosie przechowuj w szczelnym pojemniku, najlepiej z sosem całkowicie przykrywającym mięso. Przy podgrzewaniu rób to na małym ogniu, podlewając odrobiną wody, żeby sos się nie przypalił.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
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