Poulet à la moutarde – pollo en salsa de mostaza y nata Recipe
Tiernos trozos de pollo guisados en una salsa cremosa con mostaza de Dijon y vino blanco: uno de esos platos que los franceses preparan a menudo entre semana después del trabajo. La salsa es a la vez suave y con carácter, y combina de maravilla con patatas o arroz. Es un poco como el clásico pollo polaco en nata, pero con más personalidad gracias a la mostaza fuerte.
France
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌿
Suave
Umami
Cremoso
Reconfortante
Saciante
Con hierbas
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
55 min
Porciones
4
Ingredientes
- muslo de pollo puede ser con hueso y piel o deshuesado y sin piel - 4 pieza
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo - 2 diente
- mostaza de Dijon, fuerte - 2 cucharada
- mostaza a la antigua (en grano), para dar textura - 1 cucharada
- nata para cocinar 30% o 18% de grasa para salsas - 200 ml
- vino blanco seco - 100 ml
- caldo de pollo casero o hecho con pastilla - 150 ml
- mantequilla - 1 cucharada
- aceite para freír - 1 cucharada
- tomillo hojas secas o unas ramitas de tomillo fresco - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta recién molida, al gusto
- perejil hojas, picadas para espolvorear - 2 cucharada
Ingrediente principal:
pollo
Preparación
- Seca el pollo con papel de cocina y espolvoréalo por ambos lados con sal y pimienta.
- Pela la cebolla y córtala en plumas finas. Pela el ajo y pícalo muy fino.
- Calienta el aceite con la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca los trozos de pollo con la piel hacia abajo (si la tienen) y fríelos 5–7 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dales la vuelta y fríe otros 3–4 minutos. Pasa el pollo a un plato.
- En la misma sartén añade la cebolla. Sofríe 4–5 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que se ablande y tome un ligero color dorado. Añade el ajo y sofríe 1 minuto más, procurando que no se queme.
- Vierte el vino blanco y remueve, rascando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la sartén. Cuece 2–3 minutos, hasta que el vino se reduzca un poco.
- Añade el caldo, el tomillo y la mostaza de Dijon. Mezcla bien hasta que la mostaza se disuelva por completo.
- Vuelve a poner los trozos de pollo en la salsa, tapa la sartén y guisa a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
- Retira la tapa, vierte la nata y añade la mostaza a la antigua. Mezcla suavemente y cuece destapado 5–7 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
- Antes de servir, espolvorea el plato con perejil picado. Sirve bien caliente.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Kurczaka przechowuj w sosie w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, w razie potrzeby dodając łyżkę wody lub śmietanki. Można zamrozić do 2 miesięcy, najlepiej bez dodatku świeżej natki.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
(0 valoraciones)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
