Postre turco de yogur, miel y nueces Recipe
El postre turco de yogur, miel y nueces es una forma sencilla pero muy satisfactoria de terminar una comida con algo dulce. El yogur espeso se combina con miel aromática y nueces crujientes, creando algo a medio camino entre un postre y un desayuno ligero. En Turquía combinaciones similares se sirven a menudo después de la comida en lugar de tartas pesadas, especialmente en los días más calurosos.
Este postre turco combina yogur espeso, ligeramente ácido, con miel y nueces tostadas, por lo que resulta a la vez cremoso, crujiente y aromático. Es el típico «platito dulce» conocido en las lokantas turcas, donde después de la comida se sirve precisamente yogur con miel en lugar de tartas pesadas. La piel de limón y una pizca de canela le dan carácter: el postre sabe a algo entre baklava y un desayuno ligero.
Consejos del chef
Elige un yogur lo más espeso posible (tipo griego o escurrido en un colador), así el postre no se deshará y mantendrá bien las capas. Tuesta las nueces a fuego medio solo hasta que empiecen a oler intensamente: si se doran demasiado, se vuelven amargas. Si vas a enfriar el postre, añade la miel justo antes de servir para que no se absorba por completo en el yogur.
Sugerencias de servicio
Combina de maravilla con un café turco fuerte o con café de cafetera italiana, especialmente después de un almuerzo ligero a base de verduras. Para reuniones veraniegas en el balcón puedes servirlo en vasitos pequeños, con una ración extra de fruta fresca, por ejemplo higos o albaricoques. También funciona muy bien como desayuno perezoso de fin de semana, cuando te apetece algo dulce pero no demasiado pesado.
Ingredientes
- yogur natural - 500 g
- miel - 4 cucharadas
- nueces - 60 g
- pasas - 2 cucharadas
- canela - 0.5 cucharaditas
- piel de limón rallada - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Pica groseramente las nueces con un cuchillo. Tuéstalas en una sartén sin grasa durante 3–4 minutos a fuego medio, moviendo la sartén con frecuencia, hasta que empiecen a desprender aroma y se doren ligeramente. Deja que se enfríen.
- Si es necesario, enjuaga las pasas y sécalas con papel de cocina. Si están muy duras, cúbrelas con agua caliente durante 5 minutos y luego escúrrelas.
- Pasa el yogur a un bol, añade la piel de limón rallada y mezcla suavemente.
- Reparte porciones de yogur en cuatro vasos o cuencos. Coloca las pasas por encima y espolvorea con las nueces tostadas.
- Riega cada ración con una cucharada de miel, formando finos hilos en la superficie. Por último, espolvorea ligeramente con canela.
- Puedes servir el postre de inmediato o enfriarlo en la nevera durante 15–20 minutos si prefieres una versión más refrescante.
Conservación
Guarda el yogur preparado sin miel en la nevera, tapado, hasta 1–2 días. Mantén las nueces y las pasas en un recipiente aparte para que sigan crujientes y mézclalas con el yogur justo antes de comer. El postre ya montado es mejor consumirlo el mismo día.
