Postre turco de sémola con miel y almendras Recipe
Este sencillo postre de sémola cocida en leche con miel y almendras es algo entre unas natillas y un pudín delicado. En Turquía, los postres dulces de sémola son muy populares porque se pueden preparar rápidamente con ingredientes básicos de la despensa. Es una forma estupenda de terminar la comida con algo dulce sin necesidad de hornear.
Este postre turco de sémola tiene una textura entre natillas y pudín, pero gracias a la miel, la mantequilla y la piel cítrica sabe mucho más refinado de lo que sugieren sus ingredientes sencillos. En Turquía, postres similares se sirven tras comidas caseras porque se preparan en una sola cacerola, sin horno ni decoraciones complicadas. La combinación de miel, almendras y canela lo hace reconfortante y, al mismo tiempo, ligero al paladar.
Consejos del chef
Añade la sémola en un hilo realmente fino y no dejes de remover: si la incorporas demasiado rápido, se formarán grumos que luego no se pueden deshacer bien. La mezcla debe quedar espesa como unas natillas justo después de hervir, porque aún se solidificará un poco al enfriarse. Tuesta las almendras a fuego medio y no te alejes de la sartén: pasan de ligeramente doradas a quemadas en cuestión de segundos.
Sugerencias de servicio
Está más rico ligeramente caliente, con abundantes almendras tostadas y un poco de miel extra por encima. Acompáñalo con té negro o de menta al estilo turco, servido en vasitos pequeños. Es un buen final para la comida del fin de semana o un postre rápido y dulce para la cena cuando llegan amigos por sorpresa.
Ingredientes
- leche - 800 ml
- sémola de trigo fina - 80 g
- miel - 3 cucharadas
- azúcar avainillado - 1 cucharadita
- mantequilla - 20 g
- almendras - 30 g
- canela - 0.5 cucharaditas
- piel de limón rallada - 0.5 cucharaditas
Preparación
- En una cacerola de fondo grueso calienta la leche con el azúcar avainillado a fuego medio hasta que esté caliente pero sin llegar a hervir.
- Baja el fuego al mínimo. Ve añadiendo la sémola en hilo fino, removiendo enérgicamente con unas varillas para que no se formen grumos.
- Cuece 5–7 minutos a fuego bajo, removiendo casi sin parar, hasta que la mezcla espese y empiece a burbujear suavemente.
- Añade la mantequilla, la miel y la piel de limón rallada, mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita y la crema quede lisa y brillante. Prueba y, si hace falta, añade un poco más de miel.
- Retira la cacerola del fuego. Vierte la mezcla en cuencos pequeños o vasos y alisa la superficie con una cuchara.
- Tuesta las láminas de almendra en una sartén seca durante 2–3 minutos, hasta que se doren ligeramente y desprendan aroma. Vigila para que no se quemen.
- Espolvorea el postre caliente con las almendras y la canela. Sírvelo enseguida en caliente o después de enfriar, según prefieras.
Conservación
Guarda las sobras tapadas en la nevera hasta 2 días. Antes de servir, puedes espolvorear de nuevo con un poco de canela y añadir almendras frescas tostadas. Si está muy firme, remueve bien o añade una cucharadita de leche caliente para suavizar la textura.
