Postre turco de yogur, miel y fruta fresca Recipe
Es un postre ligero que en los hogares turcos a menudo sustituye a los pasteles pesados después de la comida: yogur espeso, miel y fruta de temporada dispuestos en capas en un vaso. Recuerda un poco al postre griego de yogur con miel, pero aquí se da más protagonismo a la fruta fresca y a los frutos secos. Ideal cuando quieres algo dulce pero no muy calórico.
Este postre muestra cómo en la cocina turca se utiliza el yogur espeso como base de algo dulce pero a la vez ligero y refrescante. Las capas de fruta, miel, frutos secos y yogur aromatizado crean un postre que se parece más a un colorido bol de desayuno que a un pastel pesado de pastelería. Gracias a la canela y a la piel de limón el sabor es muy rico, y cada bocado ofrece una textura distinta, desde el yogur cremoso hasta las nueces crujientes.
Consejos del chef
Utiliza el yogur más espeso posible (griego o tipo balcánico): un yogur líquido hará que las capas se mezclen y el postre se vea menos apetecible. Añade la miel poco a poco y ve probando, porque su intensidad depende mucho del tipo; el postre debe quedar delicadamente dulce, no empalagoso. Si lo preparas con antelación, coloca frutas como el plátano más hacia el centro y no en la superficie, para que no se oscurezcan antes de servir.
Sugerencias de servicio
Funciona de maravilla como postre ligero después de una barbacoa en el balcón: cuando todos ya están llenos de carne, un vasito de yogur con fruta entra “sin protestar”. También puedes servirlo como desayuno de fin de semana con el café en lugar de un bollo, o llevarlo en un tarro al trabajo como segundo desayuno tardío. Para beber combina con un té negro turco bien fuerte, un espresso o una infusión casera de menta y limón.
Ingredientes
- yogur - 500 g
- miel - 4 cucharadas
- fresas - 150 g
- uvas - 100 g
- plátano - 1 pieza
- nueces - 40 g
- canela - 0.25 cucharaditas
- piel de limón rallada - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Lava las fresas, retira los rabitos y córtalas por la mitad o en cuartos. Lava las uvas y córtalas por la mitad. Pela el plátano y córtalo en rodajas.
- Pasa el yogur a un bol, añade la mitad de la miel, la canela y la piel de limón rallada. Mezcla hasta que todo se integre.
- Prepara 4 vasos o copas. Coloca en el fondo de cada uno una capa de fruta y después añade 2–3 cucharadas de yogur.
- Espolvorea por encima parte de las nueces picadas. Repite las capas: fruta, yogur, nueces, hasta terminar los ingredientes.
- Por último, rocía la superficie del postre con la miel restante. Sirve de inmediato o refrigera 30 minutos antes de servir.
Conservación
Lo ideal es comer el postre recién preparado, pero si sobra, guárdalo tapado en la nevera y consúmelo en 1 día. Ten en cuenta que la fruta soltará jugo y el yogur se volverá más líquido con el tiempo.
