Postre tailandés de plátano, leche de coco y semillas de chía Recipe
Un postre sencillo y cremoso inspirado en los dulces tailandeses con leche de coco y plátano, pero preparado con semillas de chía fácilmente disponibles. Es algo entre un pudín y una crema ligera: ideal como postre o como desayuno dulce.
Este postre combina el amor tailandés por la leche de coco y el plátano con un toque moderno gracias a las semillas de chía, que le dan una textura ligera y tipo pudín. El dulzor del plátano y el delicado sabor a coco crean una base cremosa que se adapta fácilmente a tus gustos: desde un postre muy dulce hasta un desayuno sutil y saludable.
Consejos del chef
Mezcla muy bien las semillas de chía con la leche de coco al principio y otra vez pasados 10–15 minutos para que no se formen grumos. El postre necesita al menos 2–3 horas en la nevera, y mejor toda la noche: así el pudín espesa y se vuelve más cremoso. Añade el endulzante poco a poco, porque un plátano bien maduro puede aportar por sí solo bastante dulzor.
Sugerencias de servicio
Sírvelo frío, con rodajas de plátano fresco, coco rallado, un poco de ralladura de lima o un puñado de granola crujiente por encima. Acompaña este postre con un café fuerte de cafetera italiana, un cold brew o un té de jazmín. Es una gran opción para un desayuno de fin de semana en la cama o como postre ligero después de una cena tailandesa picante con amigos.
Ingredientes
- leche de coco para beber bebida de coco para beber, no la espesa de lata - 300 ml
- leche para dar cremosidad; se puede sustituir por más bebida de coco de cartón - 100 ml
- semillas de chía - 6 cucharadas
- plátano maduro y dulce - 2 piezas
- sirope de arce, miel o azúcar cantidad al gusto - 2 cucharadas
- zumo de lima realza el sabor del plátano - 1 cucharada
- coco rallado para espolvorear - 2 cucharadas
- pizca de sal intensifica el dulzor - 0.25 cucharaditas
Preparación
- En un bol o jarra mezcla la bebida de coco de cartón y la leche hasta obtener un líquido homogéneo.
- Añade las semillas de chía, el sirope de arce (o miel/azúcar), el zumo de lima y la pizca de sal. Mezcla muy bien con unas varillas o una cuchara para que las semillas de chía se repartan de forma uniforme y no formen grumos.
- Deja reposar la mezcla 10 minutos y vuelve a mezclar a fondo; esto es importante porque las semillas empiezan a hincharse y tienden a pegarse entre sí.
- Reparte la mezcla en 3 vasos o cuencos. Mete en la nevera un mínimo de 3 horas, o mejor toda la noche, hasta que se forme un pudín espeso.
- Antes de servir, pela los plátanos y córtalos en rodajas. Colócalas por encima de cada ración.
- Espolvorea el postre con coco rallado. Si te gustan los postres más dulces, rocía la superficie con un poco más de sirope de arce o miel.
Conservación
Conserva el pudín en la nevera, bien tapado, hasta 3 días. Añade la fruta fresca justo antes de servir para que no se ablande ni se oxide.
