Postre mexicano de manzana asada con canela y chile Recipe
Postre sencillo de manzanas asadas, aromatizadas con canela, un toque de chile y rociadas con zumo de lima. Es como nuestra clásica manzana asada de tarta de manzana pero sin masa, con un acento mexicano en forma de ligero picante y nota cítrica. Una forma estupenda de aprovechar las manzanas que empiezan a arrugarse en el frutero.
Este postre es una combinación ingeniosa de la clásica manzana asada con un toque mexicano: una pizca de chile y zumo de lima que rompen el dulzor de la fruta. La canela, la mantequilla, los frutos secos y las pasas crean un relleno aromático, y el ligero picante hace que el postre no resulte empalagoso, sino que despierte agradablemente las papilas gustativas. Es una forma sencilla de transformar ingredientes muy cotidianos en algo sorprendente en sabor.
Consejos del chef
Elige manzanas de variedades firmes que soporten bien el horneado: las muy blandas se desharán rápido y perderás el efecto de "tacita". Añade el chile de verdad a pellizcos, sobre todo la primera vez: al hornearse el picante se redondea, pero sigue siendo perceptible. Rocía con la lima solo después de sacar las manzanas del horno para que conserve su aroma cítrico fresco en lugar de evaporarse.
Sugerencias de servicio
Sirve caliente con una cucharada de yogur griego espeso, que suavizará el picante del chile, o con una bola de helado de vainilla si preparas el postre tras una comida de fin de semana. Combina de maravilla con té con canela o cacao con leche vegetal en una noche fría. En casa suele aparecer a mitad de semana, cuando hay que "rescatar" rápidamente esas manzanas algo arrugadas del frutero.
Ingredientes
- manzana - 4 piezas
- azúcar - 3 cucharadas
- canela molida - 1 cucharadita
- chile fresco o en copos, finamente picado - 0.25 cucharaditas
- mantequilla - 20 g
- lima - 1 pieza
- pasas - 40 g
- frutos secos mezcla al gusto (por ejemplo nueces, almendras) - 30 g
- agua - 50 ml
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con mantequilla una fuente apta para horno o fórrala con papel de hornear.
- Lava las manzanas. Corta la parte superior como si fuera un pequeño "sombrerito". Vacía el corazón con una cucharilla, dejando el fondo intacto para que se forme una "tacita".
- Cubre las pasas con agua caliente durante 5 minutos para que se ablanden y luego escúrrelas. Pica los frutos secos en trozos más pequeños.
- En un cuenco pequeño mezcla el azúcar, la canela, el chile y los frutos secos picados. Añade las pasas y mezcla.
- Rellena las manzanas vaciadas con la mezcla preparada, presionando ligeramente con una cucharilla. Coloca un pequeño trozo de mantequilla sobre cada manzana.
- Coloca las manzanas en la fuente para horno. Vierte unos 50 ml de agua en el fondo de la fuente para que durante el horneado se forme una salsa ligera.
- Hornea las manzanas durante 20–25 minutos, hasta que se ablanden: la piel se agrietará ligeramente y la pulpa estará tierna al pincharla con un cuchillo, pero sin deshacerse por completo.
- Saca las manzanas del horno y déjalas reposar 5 minutos. Después rocía cada una con zumo de lima y riégala con un poco de la salsa del fondo de la fuente.
- Sirve calientes, solas o con una cucharada de yogur natural o helado de vainilla.
Conservación
Guarda las manzanas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Caliéntalas suavemente en el horno o en el microondas antes de servir y vuelve a rociarlas con un poco de zumo de lima fresco si lo deseas.
