Postre español de higos asados con miel y nueces Recipe
En temporada de higos, en España se suelen servir de forma muy sencilla: con miel, frutos secos y un poco de queso o yogur. Este postre de higos asados tiene algo de la cocina mediterránea rústica: pocos ingredientes, mucho sabor. Es perfecto como final elegante pero sencillo de una comida, sobre todo cuando quieres impresionar sin pasar medio día delante del horno.
Este postre refleja toda la filosofía de la cocina mediterránea: con unos pocos ingredientes de muy buena calidad – higos, miel, frutos secos y yogur espeso – basta para crear algo realmente refinado. El horneado resalta la dulzura melosa de los higos y su ligero aroma a caramelo, mientras que las nueces crujientes y la piel de limón aportan contraste de texturas y frescor. Es un postre con aspecto de carta de restaurante que, en la práctica, se prepara más rápido que la mayoría de los pasteles.
Consejos del chef
Elige higos maduros pero aún firmes: si están demasiado blandos, durante el horneado se convertirán en puré y perderán la forma. No los hornees demasiado tiempo: cuando veas que las “flores” se han abierto y el jugo empieza a burbujear en el fondo de la fuente, es la señal de que hay que sacarlos; de lo contrario, la miel puede quemarse y amargar. Saca el yogur de la nevera unos minutos antes para que no esté helado: los higos calientes con yogur cremoso ligeramente fresco crean el mejor contraste.
Sugerencias de servicio
Sirve los higos justo después de hornearlos, sobre una cucharada generosa de yogur griego espeso o – de forma más española – con un trozo de queso curado suave (por ejemplo, manchego). Es un postre ideal para una cena veraniega en la terraza, cuando no quieres encender la batidora ni amasar masa, pero te apetece algo dulce para acompañar una copa de vino espumoso. También funciona muy bien como final sencillo pero vistoso de la comida familiar del domingo, especialmente si consigues higos en pleno punto de maduración.
Ingredientes
- higos frescos maduros pero firmes - 8 pieza
- miel - 3 cucharadas
- nueces groseramente picadas - 40 g
- mantequilla cortada en cubitos pequeños - 20 g
- canela molida - 0.5 cucharaditas
- yogur griego para servir - 200 g
- piel de limón rallada, solo la parte amarilla - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente una fuente apta para horno con mantequilla o cúbrela con papel de hornear.
- Lava los higos y sécalos con cuidado. Haz un corte en cruz en la parte superior de cada higo, sin llegar hasta el fondo, para que se forme una “flor” que se abrirá durante el horneado.
- Coloca los higos en la fuente con el corte hacia arriba. Introduce un pequeño trozo de mantequilla en el centro de cada higo.
- Calienta ligeramente la miel en un cazo pequeño o en el microondas para que esté más líquida. Mézclala con la piel de limón y la canela.
- Riega los higos con la miel especiada, procurando que parte se escurra también hacia el interior de los cortes.
- Espolvorea los higos con las nueces picadas.
- Introduce la fuente en el horno y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que los higos se abran ligeramente, se ablanden y suelten jugo, y la miel con las nueces se dore un poco.
- Reparte el yogur griego en cuencos o platos. Coloca encima 2 higos calientes por ración y riega con la salsa del fondo de la fuente. Sirve enseguida, mientras los higos aún están calientes.
Conservación
Guarda los higos asados en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Caliéntalos suavemente en el horno o en el microondas antes de servir y añade el yogur solo en el momento de llevarlos a la mesa.
