Postre de yogur mexicano con lima y galletas Recipe
Este postre son capas de cremoso yogur con lima, galletas desmenuzadas y un toque de canela, inspirado en el amor mexicano por los cítricos y los dulces fríos y sencillos. Recuerda a una tarta de queso fría en vaso, pero es más ligero y rápido de preparar. Es perfecto como postre después de la comida en un día caluroso, cuando no te apetece encender el horno.
Este postre de yogur se inspira en la pasión mexicana por los cítricos: la lima le aporta un carácter claramente refrescante que equilibra a la perfección la cremosidad del yogur y la nata. La capa de galletas de mantequilla con canela recuerda a la base de una tarta de queso, pero el conjunto es mucho más ligero y se prepara sin necesidad de horno. Es una forma estupenda de crear en pocos minutos un postre vistoso y en capas servido en vasos.
Consejos del chef
El yogur y la nata deben estar bien fríos: así la crema se monta más rápido y queda más estable. Tritura las galletas de forma que queden trocitos pequeños y no solo polvo; de este modo, la base tiene una textura agradable y no se convierte en una pasta al añadir la crema. De la lima ralla solo la parte verde de la piel: la parte blanca es amarga y puede estropear el sabor.
Sugerencias de servicio
Este postre sabe mejor bien frío, servido directamente de la nevera en vasos o tarritos pequeños. Combina de maravilla con café helado o con agua fresca casera de sandía o naranja. Es ideal después de una comida ligera de verano en el balcón o como postre rápido y con “efecto wow” para una visita improvisada de amigos.
Ingredientes
- yogur griego espeso - 400 g
- nata 30% fría - 100 ml
- lima se necesita el zumo y la ralladura - 2 pieza
- azúcar glas o al gusto - 3 cucharada
- galletas de mantequilla desmenuzadas en trocitos pequeños - 120 g
- mantequilla derretida - 40 g
- canela molida - 0.5 cucharadita
- azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- fresas u otras frutas cortadas, para decorar; opcional - 100 g
Preparación
- Pon las galletas en una bolsa con cierre y tritúralas con un rodillo o con el fondo de un vaso hasta obtener migas finas, pero no un polvo completamente uniforme.
- En un bol mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y la canela, hasta que todas las migas estén ligeramente húmedas y empiecen a compactarse al apretarlas con la mano.
- Reparte la base de galleta en el fondo de 4 vasos o copas, presionando ligeramente con una cucharilla para formar una capa uniforme. Reserva.
- Ralla finamente la piel de una lima (solo la parte verde) y exprime el zumo de ambas, procurando que no caigan las semillas.
- En otro bol monta la nata fría con una batidora o varillas hasta que espese y forme ondas suaves, pero sin llegar a estar completamente firme.
- En un bol grande pon el yogur griego y añade el azúcar glas, el azúcar de vainilla, el zumo y la ralladura de lima. Mezcla con una cuchara o varillas hasta obtener una crema lisa y ligeramente aireada.
- Incorpora con cuidado la nata montada a la crema de yogur y mezcla con una espátula o cuchara con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no perder el aire.
- Sobre la capa de galletas en los vasos, reparte varias cucharadas de la crema de yogur y lima y alisa la superficie. Si quieres, puedes hacer dos capas finas: crema–galletas–crema.
- Coloca por encima las fresas u otras frutas cortadas. Mete el postre en la nevera al menos 30 minutos para que la crema coja algo de consistencia y se enfríe bien.
Conservación
Guarda los vasos tapados en la nevera hasta 24 horas. Con el tiempo la base de galleta se ablanda un poco, pero el postre sigue siendo sabroso y cremoso.
