Postre coreano frío de yogur, arroz y frambuesas Recipe
Este postre son capas de yogur cremoso, arroz dulce y frambuesas jugosas, servidas en frío en vasos. En Corea son populares los postres con arroz y leche, y aquí unimos esa idea con el yogur europeo y fruta fresca. De sabor recuerda a algo entre arroz con leche, yogur con granola y una tarta de queso ligera servida en vaso.
Transforma el clásico arroz con leche en un postre en capas más ligero y moderno, combinando texturas cremosas con fruta fresca y el toque tostado del sésamo.
Consejos del chef
No montes el postre hasta que el arroz esté completamente frío, para que el yogur no se licúe. Ajusta el dulzor del yogur y del arroz por separado para conseguir un equilibrio agradable en cada capa.
Sugerencias de servicio
Sirve en vasos transparentes para que se vean bien las capas de arroz, yogur y fruta. Justo antes de servir, añade unas gotas extra de miel sobre las frambuesas para dar brillo.
Ingredientes
- arroz blanco preferiblemente de grano corto - 120 g
- leche de vaca o vegetal - 300 ml
- agua - 150 ml
- azúcar para el arroz - 2 cucharadas
- sal pizca - 1 pizca
- yogur natural espeso por ejemplo tipo griego - 350 g
- miel para el yogur - 2 cucharadas
- frambuesas frescas o congeladas - 200 g
- azúcar avainillado para el yogur - 1 cucharadita
- semillas de sésamo tostadas, para espolvorear - 1 cucharada
- piel de limón rallada, opcional - 0.5 cucharaditas
- hojas de menta para decorar, opcional - 4 pieza
Preparación
- Lava el arroz bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. En un cazo mezcla el agua, la leche, el azúcar y una pizca de sal, añade el arroz y remueve.
- Pon el cazo a fuego medio y lleva a ebullición suave, luego baja el fuego al mínimo. Cuece 20–25 minutos, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté tierno y el líquido espese y se convierta en una papilla densa y cremosa. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco más de leche.
- Pasa el arroz dulce cocido a un cuenco, cúbrelo con film transparente en contacto con la superficie (para evitar que se forme costra) y deja enfriar por completo. Puedes meterlo en la nevera para acelerar el enfriado.
- Mezcla el yogur con la miel y el azúcar avainillado hasta que quede liso y ligeramente dulce. Prueba y, si hace falta, añade más miel.
- Si usas frambuesas congeladas, descongélalas y escurre el exceso de jugo. Puedes aplastar ligeramente parte de las frambuesas con un tenedor para que suelten jugo y formen una especie de salsa rápida.
- Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca 2–3 minutos, hasta que se doren ligeramente y desprendan aroma. Deja que se enfríen.
- Cuando el arroz esté completamente frío, puedes añadirle la piel de limón rallada y mezclar con cuidado.
- Prepara 4 vasos o copas. Coloca en el fondo de cada uno una capa de arroz dulce (2–3 cucharadas), luego una capa de yogur y después una capa de frambuesas. Repite las capas hasta acabar con los ingredientes, terminando con frambuesas.
- Espolvorea la parte superior del postre con las semillas de sésamo tostadas y decora con hojas de menta.
- Lleva a la nevera al menos 30 minutos para que el postre se enfríe bien y los sabores se integren.
Conservación
Conserva los vasos ya montados en la nevera, tapados, hasta 24 horas. Ten en cuenta que el arroz se irá volviendo más denso y la fruta puede soltar algo de jugo, por lo que es mejor consumir el postre lo antes posible.
Me encanta preparar este postre cuando quiero algo fresco pero reconfortante: el arroz dulce recuerda a los postres caseros de siempre, mientras que el yogur y las frambuesas lo hacen más ligero.
