Postre chino de arroz glutinoso con frutos secos y miel cocinado en olla Recipe
Un dulce postre de arroz glutinoso con frutos secos y miel, en una versión más sencilla en olla de las tradicionales bolitas dulces de arroz chinas. En China este tipo de postres de arroz dulce se sirve a menudo en fiestas como símbolo de felicidad y prosperidad; en casa es perfecto como postre caliente después de la comida.
Este postre chino de arroz glutinoso con frutos secos y miel es una versión simplificada en olla de las tradicionales bolitas dulces de arroz, que a menudo se sirven en fiestas como símbolo de felicidad y unión. El arroz glutinoso, cocido hasta quedar muy espeso con leche, crea una base cremosa y envolvente, mientras que la miel y los frutos secos tostados aportan profundidad y un agradable toque a fruto seco. Es un postre que une la simbología asiática con la sensación casera y reconfortante de un pudín muy denso.
Consejos del chef
Lava bien el arroz glutinoso antes de cocerlo, hasta que el agua quede casi transparente: así el postre quedará sedoso y no harinoso. Cuécelo a fuego bajo y remueve a menudo, sobre todo al final, porque la mezcla se pega fácilmente al fondo de la olla y puede quemarse. Tuesta ligeramente los frutos secos en una sartén seca justo antes de añadirlos: su sabor será más intenso y crujiente, lo que contrasta muy bien con el arroz blando.
Sugerencias de servicio
Sírvelo caliente en cuencos pequeños, espolvoreado con más frutos secos y un chorrito de miel por encima; es perfecto como postre después de una comida dominical de invierno. Para beber combina bien con un té de jazmín suave o con rooibos, que no eclipsarán el dulzor. También es una buena idea para una cena dulce después de un paseo nocturno en un día frío, cuando apetece algo reconfortante pero diferente a la clásica avena.
Ingredientes
- arroz glutinoso (para sushi o arroz de grano corto) preferiblemente arroz glutinoso, pero el arroz para sushi también funciona - 200 g
- agua para cocer el arroz - 500 ml
- leche entera quedará más cremosa - 200 ml
- miel o sirope de arce o azúcar - 3 cucharada
- nueces o anacardos groseramente picados, ligeramente tostados - 40 g
- pasas o arándanos rojos secos opcional - 30 g
- pizca de sal realza el sabor - 1 pizca
- mantequilla o aceite de coco para terminar - 1 cucharada
- canela molida opcional, para espolvorear - 0.5 cucharadita
Preparación
- Lava el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua quede casi transparente. Escurre en un colador.
- En una olla de fondo grueso lleva a ebullición 500 ml de agua con una pizca de sal. Añade el arroz, remueve, tapa, baja el fuego al mínimo y cuece 15 minutos, hasta que el arroz absorba la mayor parte del agua.
- Pasados 15 minutos añade la leche de coco o de vaca y 2 cucharadas de miel. Remueve suavemente, tapa y cocina a fuego muy bajo otros 15–20 minutos, removiendo cada pocos minutos para que el arroz no se pegue al fondo. La mezcla debe quedar espesa y pegajosa, como un pudín muy espeso.
- Si usas pasas o arándanos, añádelos en los últimos 5 minutos de cocción para que se ablanden ligeramente.
- Cuando el arroz esté tierno y pegajoso, retira la olla del fuego. Añade la mantequilla o el aceite de coco y mezcla suavemente hasta que se derrita.
- Prueba y, si hace falta, añade un poco más de miel al gusto.
- Reparte el postre en cuencos pequeños. Espolvorea con los frutos secos picados y tostados y un poco de canela, si te gusta.
- Sirve caliente o a temperatura ambiente. El postre espesará al enfriarse y tendrá una consistencia de pastel de arroz blando.
Conservación
Guarda el postre en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Al recalentar, añade un chorrito de leche o agua y remueve para devolverle la cremosidad; caliéntalo suavemente en un cazo o en el microondas, mezclando de vez en cuando.
