Chicken and waffles – pollo rebozado con gofres Recipe
Chicken and waffles es una de las combinaciones más características de la cocina del sur de Estados Unidos: pollo crujiente y salado con gofres dulces en un mismo plato. En EE. UU. se suele comer como desayuno tardío o como tentempié nocturno después de salir de un club. Este plato combina elementos de comida principal y postre, un poco como si alguien pusiera un escalope y unas tortitas uno al lado del otro y dijera: «¿por qué no juntos?».
United States
Dificultad: Medio
🌅
Desayuno
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Salado
Dulce
Crujiente
Saciante
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
60 min
Porciones
4
Ingredientes
- muslos de pollo deshuesados o pechugas de pollo, cortadas en tiras - 600 g
- suero de leche para el adobo - 250 ml
- huevo para el adobo - 1 pieza
- harina de trigo para el rebozado - 150 g
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- ajo en polvo - 0.5 cucharadita
- sal rasera, para el adobo y el rebozado - 1 cucharadita
- pimienta negra - 0.5 cucharadita
- aceite vegetal para freír en abundante grasa - 500 ml
- harina de trigo para los gofres - 200 g
- levadura química en polvo para los gofres - 1.5 cucharadita
- azúcar para los gofres - 1.5 cucharada
- huevo para los gofres - 2 pieza
- leche para los gofres - 250 ml
- mantequilla derretida, para los gofres - 50 g
- sirope de arce para servir - 80 ml
Ingrediente principal:
pollo
Preparación
- Corta el pollo en trozos más pequeños: los muslos en 2–3 partes y las pechugas en tiras gruesas. Retira el exceso de grasa.
- En un bol mezcla el suero de leche, un huevo, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta. Introduce los trozos de pollo, de manera que queden completamente sumergidos. Cubre y deja reposar al menos 30 minutos (también puedes dejarlo toda la noche en la nevera).
- En otro bol mezcla 150 g de harina, el pimentón dulce, el ajo en polvo y el resto de la sal y la pimienta.
- Tras el adobo, saca el pollo del suero de leche, deja que escurra el exceso y reboza bien cada trozo en la harina especiada, presionando para que el rebozado se adhiera bien. Colócalos en un plato y deja reposar 5–10 minutos para que el rebozado se seque ligeramente.
- Calienta el aceite en una sartén honda o cazo hasta unos 170–180 °C. Si no tienes termómetro, echa un pequeño trozo de pan: debe chisporrotear intensamente y dorarse en unos 40–50 segundos.
- Fríe el pollo en tandas durante 6–8 minutos, dándole la vuelta cada pocos minutos, hasta que el rebozado esté bien dorado y la carne quede completamente hecha por dentro. Pásalo a un plato cubierto con papel de cocina para que escurra el exceso de grasa.
- Mientras tanto prepara la masa de los gofres: en un bol mezcla 200 g de harina, la levadura química y el azúcar. En otro bol bate los huevos con la leche, añade la mantequilla derretida (ya templada) y mezcla.
- Une los ingredientes líquidos con los secos, mezclando brevemente con una cuchara, solo hasta integrar; si quedan pequeños grumos no pasa nada. No mezcles demasiado para que los gofres queden esponjosos.
- Calienta la gofrera y úntala ligeramente con aceite o mantequilla derretida. Vierte porciones de masa y hornea los gofres 3–5 minutos (según el aparato), hasta que estén dorados y elásticos.
- En el plato coloca 1–2 gofres y encima varios trozos de pollo caliente. Riega todo con sirope de arce y sirve de inmediato.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Guarda el pollo y los gofres por separado en recipientes herméticos en la nevera. El pollo se recalienta mejor en el horno para que recupere el crujiente; los gofres puedes tostarlos brevemente en la tostadora o en una sartén seca.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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