Pastel de fiesta con tortilla, carne picada y queso Recipe
Este pastel al horno es un tipo de «tarta por capas» hecha con tortillas de trigo, carne picada y queso. En Polonia suele aparecer en reuniones en casa en lugar de la pizza clásica, porque es fácil de cortar en triángulos y servir a los invitados. Los sabores recuerdan ligeramente a la cocina tex-mex, pero todo está adaptado al gusto polaco: no demasiado picante, pero muy cargado de queso.
Este pastel de fiesta parece una tarta, pero sabe como una mezcla de quesadilla, lasaña y la clásica zapiekanka polaca con champiñones: las capas de tortilla, carne, salsa de tomate y queso crean un plato vistoso y a la vez muy casero. Las especias inspiradas en la cocina tex-mex se notan, pero no dominan, por lo que el plato gusta incluso a quienes no son aficionados a la comida muy picante. Es una de esas propuestas que desaparecen de la mesa más rápido de lo que tardas en sacar otro cuenco de patatas fritas.
Consejos del chef
Vigila que la salsa de carne no quede demasiado líquida: debe ser espesa, casi como un relleno para tortillas; de lo contrario, la «tarta» se deshará al cortarla. Al montar las capas, es buena idea presionar ligeramente las tortillas para que todo se compacte y, tras el horneado, se pueda cortar como un pastel. Si tu horno dora mucho por arriba, puedes acortar los últimos minutos o cubrir la superficie con papel para que el queso no se queme, sino que se dore de forma apetecible.
Sugerencias de servicio
Sírvelo cortado en triángulos sobre una tabla grande, acompañado de cuencos con nata agria, yogur natural, salsa de tomate o guacamole para mojar. Combina de maravilla con limonada casera, cerveza o cócteles a base de cola; es perfecto para noches de juegos de mesa o para ver un partido con amigos. Las sobras se pueden recalentar al día siguiente en una sartén tapada: la tortilla adquiere unos bordes agradablemente crujientes.
Ingredientes
- tortillas de trigo de unos 25 cm de diámetro - 5 piezas
- carne picada por ejemplo de pavo o mezcla de cerdo y ternera - 400 g
- cebolla cortada en cubitos - 1 pieza
- pimiento rojo cortado en cubitos - 1 pieza
- tomates en conserva troceados - 200 g
- maíz dulce en conserva escurrido - 100 g
- queso amarillo rallado - 200 g
- aceite para freír - 1 cucharada
- pimentón dulce molido - 1 cucharadita
- pimentón picante molido, cantidad al gusto - 0.5 cucharaditas
- ajo finamente picado - 2 dientes
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con aceite un molde redondo para horno (por ejemplo, de tarta).
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente.
- Añade la carne picada y fríe de 8 a 10 minutos, deshaciendo los grumos con una cuchara, hasta que se dore por completo y deje de estar cruda.
- Añade el pimiento y sofríe de 3 a 4 minutos, hasta que se ablande ligeramente.
- Añade el ajo, el pimentón dulce y el picante, mezcla y fríe 1 minuto más.
- Añade los tomates en conserva y el maíz. Cocina de 5 a 7 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.
- Coloca una tortilla en el fondo del molde. Extiende sobre ella una parte del relleno de carne y espolvorea con queso rallado.
- Cubre con otra tortilla y repite las capas: relleno, queso, tortilla. Continúa hasta terminar los ingredientes; la última capa debe ser una tortilla espolvoreada con queso.
- Cubre el molde con papel de aluminio y hornea 15 minutos.
- Pasados 15 minutos, retira el papel y hornea de 8 a 10 minutos más, hasta que el queso de la superficie se dore.
- Tras sacar del horno, espera 10 minutos para que el pastel se asiente ligeramente. Luego córtalo en triángulos como si fuera una tarta.
Conservación
Guarda los restos, una vez fríos, en un recipiente cerrado en la nevera hasta 2 días. Recalienta las porciones en el horno o en una sartén tapada para que la tortilla quede caliente y ligeramente crujiente en los bordes.
