Przepis na Kotlety mielone z cebulą i majerankiem
Kotlety mielone to klasyka polskiego obiadu – miękkie, soczyste kotleciki z patelni, które wielu osobom kojarzą się z domem babci. Podawane z ziemniakami i buraczkami są naszym odpowiednikiem klopsików znanych w innych krajach. Proste składniki, a efekt zawsze znika z talerza w kilka minut.
Kotlety mielone z cebulą i majerankiem to kwintesencja polskiego obiadu z patelni – chrupiąca skórka na zewnątrz i miękkie, soczyste wnętrze pachnące podsmażoną cebulką. Namoczona w mleku bułka sprawia, że mięso jest delikatne, a majeranek dodaje charakterystycznej, ziołowej nuty, której trudno szukać w zagranicznych odpowiednikach klopsików. To danie, które łączy prostotę składników z ogromną satysfakcją przy pierwszym kęsie, szczególnie gdy na talerzu obok lądują ziemniaki z koperkiem i buraczki.
Wskazówki kucharza
Bułkę namocz w mleku do całkowitego zmięknięcia, a potem dokładnie odciśnij – nadmiar płynu sprawi, że kotlety będą się rozpadać. Masę mięsną dobrze jest chwilę wyrobić ręką, aż zacznie lekko się kleić; wtedy kotlety będą zwarte i soczyste. Smaż je na średnim ogniu, nie na maksymalnym – potrzebują czasu, by dojść w środku, a za mocny ogień spali panierkę, zanim mięso się usmaży.
Jak podawać
Najlepiej smakują z puree ziemniaczanym i buraczkami na ciepło albo z mizerią w upalne dni, kiedy chcesz klasyczny, ale nieciężki obiad. Na niedzielny obiad rodzinny podaj je w dużej paterze na środku stołu, obok miski z ogórkami kiszonymi i sosem z patelni. Do picia pasuje kompot z rabarbaru lub porzeczki, a jeśli robisz „domowy bar mleczny” dla znajomych po przeprowadzce, postaw też dzbanek herbaty z cytryną.
Składniki
- mięso mielone wieprzowe lub wieprzowo-wołowe - 500 g
- bułka pszenna czerstwa - 1 szt
- mleko - 150 ml
- cebula - 1 szt
- jajko - 1 szt
- majeranek suszony - 1 łyżeczka
- bułka tarta - 5 łyżka
- olej roślinny - 4 łyżka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Bułkę pokrój na kawałki, włóż do miski i zalej mlekiem. Odstaw na 5–10 minut, aż dobrze nasiąknie i zmięknie.
- Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj. Możesz ją też zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, jeśli chcesz, aby była mniej wyczuwalna.
- Namoczoną bułkę dobrze odciśnij z nadmiaru mleka, używając dłoni.
- Do dużej miski włóż mięso mielone, odciśniętą bułkę, posiekaną cebulę, jajko, majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wyrób masę dłońmi przez 3–4 minuty, aż składniki dobrze się połączą i masa stanie się kleista.
- Z masy formuj wilgotnymi dłońmi kotlety wielkości dłoni, lekko spłaszczone. Każdy kotlet obtocz dokładnie w bułce tartej.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Ułóż kotlety, zostawiając między nimi trochę miejsca. Smaż około 5–6 minut z każdej strony, aż będą złotobrązowe z wierzchu, a w środku dobrze wysmażone. Jeśli szybko się rumienią, zmniejsz ogień.
- Usmażone kotlety przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj gorące, najlepiej z ziemniakami i ulubioną surówką.
Przechowywanie
Kotlety po wystudzeniu przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz je też zamrozić do 2 miesięcy. Podgrzewaj na patelni pod przykryciem z odrobiną wody lub w piekarniku, aby nie wyschły.
