Pastel de pasta español con pimiento y atún Recipe
Este pastel de pasta es la respuesta española a la pregunta “¿qué hacer con la pasta que sobró de ayer?”. La pasta, el pimiento, el atún y una salsa sencillísima de tomate y pimiento van juntos al horno, creando un plato saciante para toda la familia. Los sabores recuerdan un poco a una pasta gratinada italiana, pero con un marcado acento español gracias al pimentón ahumado y al aceite de oliva.
Este pastel de pasta tiene el carácter de la típica cocina casera española: aprovecha restos de pasta y una lata de atún, y gracias al pimentón ahumado sabe a algo sacado de un pequeño bar en una callejuela de Barcelona. La combinación de salsa de tomate y pimiento con aceite de oliva y queso da un sabor intenso y marcado, diferente al de las clásicas pastas gratinadas italianas. Es un gran ejemplo de cómo, con unos pocos ingredientes básicos de la despensa, se puede preparar un plato completo y saciante.
Consejos del chef
Cuece la pasta necesariamente menos tiempo del indicado en el paquete: en el horno seguirá cocinándose y, si te pasas, obtendrás una masa blanda en lugar de macarrones firmes. Desmenuza el atún solo suavemente con un tenedor; no remuevas con demasiada energía para que no se convierta en una pasta y queden trozos perceptibles. Antes de sacar del horno, fíjate en los bordes: cuando el queso esté dorado y la salsa burbujee suavemente junto a las paredes de la fuente, el pastel está listo.
Sugerencias de servicio
Sírvelo con una ensalada sencilla de rúcula o mezcla de hojas verdes con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre de vino, para equilibrar la contundencia del plato. Para una cena con amigos combina muy bien con una copa de vino tinto seco, o simplemente agua con gas y lima si es una comida familiar entre semana. Es una propuesta ideal para “vaciar la nevera” un viernes por la noche, cuando queda un trozo de queso y una lata de atún abierta.
Ingredientes
- pasta corta, por ejemplo espirales o macarrones - 250 g
- atún al natural escurrido - 200 g
- pimiento rojo - 1 pieza
- pimiento amarillo - 1 pieza
- tomates en conserva picados - 400 g
- cebolla pequeña - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- pimentón dulce ahumado - 1 cucharadita
- queso amarillo rallado, por ejemplo gouda - 80 g
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con aceite de oliva la fuente para horno.
- Cuece la pasta en agua con sal 2 minutos menos de lo que indica el paquete, para que no se pase en el horno. Escurre y reserva.
- Pela y pica finamente la cebolla. Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras finas. Pela y pica el ajo.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande. Añade los pimientos y sofríe otros 5–6 minutos, hasta que se ablanden ligeramente.
- Añade el ajo y sofríe aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda aroma. Incorpora el pimentón ahumado, mezcla y, pasados 10–15 segundos, añade los tomates en conserva. Sazona con sal y pimienta y cocina 5–7 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- En un bol grande mezcla la pasta cocida, la salsa de la sartén y el atún escurrido, separándolo suavemente con un tenedor en trozos.
- Pasa toda la mezcla a la fuente para horno, nivela la superficie y espolvorea con el queso rallado. Riega con la cucharada de aceite restante.
- Hornea de 15 a 18 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente en los bordes. Antes de servir, espera 5 minutos para que el pastel se asiente un poco y sea más fácil de cortar.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera bien tapadas hasta 2–3 días. Recalienta en el horno o en el microondas; si está algo seca, añade un chorrito de agua o de aceite de oliva antes de calentar.
