Pancakes americanos con arándanos y crumble de mantequilla Recipe
Estos pancakes son un desayuno en versión de fin de semana, porque además de los esponjosos panqueques tienes una crujiente cobertura de crumble de mantequilla por encima. En Estados Unidos, estos panqueques más ricos suelen aparecer en brunches tranquilos, cuando nadie tiene prisa. Los arándanos en el interior y la superficie crujiente recuerdan a una mezcla entre pancakes y crumble.
United States
Dificultad: Medio
🌅
Desayuno
🍿
Aperitivo
🍰
Postre
🌿
Suave
Dulce
Cremoso
Saciante
Crujiente
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
Porciones
4
Ingredientes
- harina de trigo - 220 g
- levadura química en polvo - 2.5 cucharaditas
- azúcar - 2 cucharadas
- sal - 0.25 cucharaditas
- leche a temperatura ambiente - 280 ml
- huevo a temperatura ambiente - 1 pieza
- mantequilla derretida y ligeramente templada para la masa - 40 g
- arándanos frescos o congelados - 120 g
- mantequilla para el crumble, fría - 30 g
- harina de trigo para el crumble - 40 g
- azúcar moreno para el crumble - 2 cucharadas
- aceite vegetal para freír, más si es necesario - 1 cucharada
Ingrediente principal:
harina de trigo
Preparación
- Prepara el crumble: pon en un bol la harina y el azúcar moreno y añade la mantequilla fría cortada en dados pequeños. Frota con los dedos hasta obtener migas que recuerden a arena húmeda. Guarda el crumble en la nevera mientras preparas la masa.
- En un bol grande mezcla la harina, la levadura química, el azúcar y la sal.
- En otro bol bate el huevo con la leche, añade la mantequilla derretida y ligeramente templada y mezcla.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla brevemente con una cuchara o varilla, solo hasta que se integren. Si quedan pequeños grumos de harina no pasa nada; no mezcles en exceso para que los pancakes queden esponjosos.
- Incorpora los arándanos a la masa con movimientos suaves, procurando no aplastarlos (si son congelados, no los descongeles antes).
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con aceite.
- Coloca porciones de masa de unas 2–3 cucharadas por pancake. Enseguida espolvorea la parte superior de cada pancake con una o dos cucharaditas de crumble, presionando ligeramente.
- Fríe de 2 a 3 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse. Da la vuelta con cuidado con una espátula y fríe otros 1,5–2 minutos, hasta que el otro lado esté dorado y el crumble ligeramente crujiente.
- Mantén los pancakes listos tapados (por ejemplo, en el horno a baja temperatura, 70–80°C) mientras fríes el resto de la masa.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Guarda los pancakes fríos en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días o congélalos. Recalienta en una sartén seca a fuego suave o en el horno para que recuperen su textura.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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